主题：【求助】速溶咖啡粉的标准

标 准 名        　 绿色食品 咖啡粉 
英文名称        　 
标准编号        　 NY/T 289—1995 
发布日期        　 
实施日期        　 1995-10-01 
提出单位        　 中华人民共和国农业部
归口单位        　 农业部热带作物及制品标准化技术委员会 
起草单位        　 华南热带作物产品加工设计研究所 
起 草 人        　 黄茂芳、许逵、李日彩 
标准说明        　 本标准规定了绿色食品 咖啡粉的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮藏
中华人民共和国农业行业标准
绿色食品  咖啡粉
1  主题内容与适用范围
    本标准规定了绿色食品咖啡粉的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮藏。
    本标准适用于获得绿色食品标志的咖啡粉。
2  引用标准
    GB 4789.2  食品卫生微生物学检验  菌落总数测定
    GB 4789.3  食品卫生微生物学检验  大肠菌群测定
    GB 4789.4  食品卫生微生物学检验  沙门氏菌检验
    GB 4789.5  食品卫生微生物学检验  志贺氏菌检验
    GB 4789.10  食品卫生微生物学检验  金黄色葡萄球菌检验
    GB/T 5009.3  食品中水分的测定方法
    GB/T 5009.4  食品中灰分的测定方法
    GB/T 5009.5  食品中蛋白质的测定方法
    GB/T 5009.6  食品中脂肪的测定方法
    GB/T 5009.7  食品中还原糖的测定方法
    GB/T 5009.11  食品中总砷的测定方法
    GB/T 5009.12  食品中铅的测定方法
    GB 7718  食品标签通用标准
    GB 8305  茶  水浸出物测定
    GB 9679  茶叶卫生标准
3  术语
3.1  绿色食品
    经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。
3.2  绿色食品咖啡粉
    获得绿色食品标志的咖啡粉。
3.3  咖啡粉
    生咖啡豆经过焙炒磨碎后所得制品。
4  技术要求
4.1  原料要求
    本产品应以绿色食品产地生产的优质咖啡豆为主要原料制成。
4.2  感官要求应符合表1规定。
表1
项    目        指    标
色    泽        棕咖啡色，色泽均匀一致
形  态        均匀颗粒状，无结团现象，无炭化发黑，无杂质
气  味        具有焙炒咖啡特有的芳香气味，无其他异常气味
滋  味        醇和、鲜爽纯正的咖啡特有风味，无焦糊等不正常滋味
4.3  理化要求应符合表2规定。
表2
项    目        指    标
水分，%
灰分，%
咖啡因，%
总糖，%
粗脂肪，%
粗蛋白，%
水浸出物，%
铅(以Pb计)，mg/kg
砷(以As计)，mg/kg
铜(以Cu计)，mg/kg
六六六，mg/kg
滴滴涕，mg/kg        ≤3.0
≤5.0
≤1.0
≤9.0
≤13.0
≤15.0
≥20.0
≤0.5
≤0.5
≤15.0
≤0.1
≤0.1
4.4  微生物学要求应符合表3规定
表 3
项    目        指    标
菌落总数，个/g
大肠菌群，个/100g
致病菌        ≤500
≤15
不得检出
5  试验方法
5.1  感官检验
5.1.1  色泽及形态
    取20g咖啡粉样品于洁净白瓷器皿中，在漫射日光或接近日光的人造光下，肉眼观察其色泽及形态。
5.1.2  气味
    取20g咖啡粉样品于无味洁净器皿中，鼻子靠近器皿边缘吸气。鉴别气味。
5.1.3  滋味
    取8g咖啡粉样品加入200mL，开水煮沸1～3min后去渣品尝。
5.2  净重及允许偏差
净重的测定，用称重法计量测定，并按式(1)计算：
净重=咖啡粉和包装总重－包装重  …………………………(1)
    允许偏差±3%。
5.3  理化试验
5.3.1  水分的测定按GB/T 5009.3规定进行操作。
5.3.2  灰分的测定按GB/T 5009.4规定进行操作。
5.3.3  咖啡因的测定按附录A进行操作。
5.3.4  总糖的测定按GB/T 5009.7规定进行操作。
5.3.5  粗脂肪的测定按GB/T 5009.6规定进行操作。
5.3.6  粗蛋白的测定按GB/T 5009.5规定进行操作。
5.3.7  水浸出物的测定按GB/T 8305规定进行操作。
5.3.8  铅的测定按GB/T 5009.12规定进行操作。
5.3.9  砷的测定按GB/T 5009.11规定进行操作。
5.3.10  铜的测定按GB 9679规定进行操作。
5.3.11  六六六残留量的测定按GB 9679规定进行操作。
5.3.12  滴滴涕残留量的测定按GB 9679进行操作。
5.4  微生物学检验
5.4.1  菌落总数的测定按GB 4789.2规定执行。
5.4.2  大肠菌群的测定按GB 4789.3规定执行。
5.4.3  致病菌的检验按GB 4789.4、GB 4789.5和GB 4789.10规定执行。
6  检验规则
6.1  产品应以同一班同一条生产线上生产的包装完好的产品为一“批”。
6.2  产品应分批编号，按批号取样检验。
6.3  取样
    从每批产品中随机抽取若干件，重量达1500g以上。然后混匀，取500g作样品，供检验用。
6.4  检验项目
    水分、灰分、咖啡因、总糖、粗脂肪、粗蛋白、水浸出物、菌落总数、大肠菌群和感官检验为每批必检项目。其他指标为不定期抽检。
6.5  交收检验
    每批产品须由生产厂的质量检验部门按6.3取样，按本标准进行检验。经检验合格的产品，签发合格证，方准出厂。
6.6  型式检验
6.6.1  型式检验每半年进行一次，有下列情况之一，也应进行：
    a)更改主要原料；
    b)配方或工艺有较大变化时；
    c)产品长期停产后恢复生产时；
    d)交收检验结果与上次型式检验有较大差异时；
    e)国家质量监督机构提出型式检验的要求时。
6.6.2  型式检验包括感官、理化和微生物学要求中规定的全部项目。取样同交收检验取样。
6.7  判定原则
    必检项目中不符合技术要求规定的，可从该批中抽取两倍样品进行复验。但微生物项目不准复验。若复验结果仍有一项不符合要求，则判定该批产品为不合格品。复验以一次为限。
7  标签与标志
7.1  产品标签与标志应符合相关标准规定，具体标注按GB 7718执行。
8  包装、贮存、运输
8.1  包装
8.1.1  包装材料和容器应符合《中华人民共和国食品法》中的有关规定，还应符合绿色食品包装材料的卫生标准。
8.1.2  包装规格由生产厂家根据市场需求而定。
8.1.3  包装要求
8.1.3.1  马口铁罐装。罐口应有铝箔密封。罐内外表无明显擦伤，无锈斑，搭口的焊接应均匀致密，涂有无毒防锈材料，罐内清洁卫生，封口严密。
8.1.3.2  玻璃瓶装。瓶口应有铝箔密封，密封性能良好。
8.1.3.3  食品用塑料复合袋、铝箔复合袋装。复合袋应无变形破损，封口不渗漏。
8.1.3.4  包装上应有产品说明，并附有产品合格证。
8.2  运输
    产品运输时，车、船应遮盖，避免日晒雨淋。同时要小心轻放，避免剧烈震动。严禁与有毒、有害、有异味的物品混装运输。
8.3  贮存
    产品贮藏库应通风良好，保持干燥。堆放时与周围墙壁隔离20cm以外，离地面10cm以上，不应与潮湿、有异味的物品堆放在一起。
8.4  本产品自生产日期算起，有效保存期限为：
8.4.1  罐装和瓶装
    铝箔密封为12个月，充氮包装为18个月，真空包装为24个月。
8.4.2  复合袋装
    封口包装为9个月，充氮包装为15个月，真空包装为20个月。

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