近日,“瘦肉精”这个词汇再次进入了公众的视线。这种屡禁不止的添加剂,引起了大家对肉类食品安全的广泛担忧。“瘦肉精”究竟是何方神圣,又究竟会对人体造成怎样的危害呢?
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“瘦肉精”指的是一类可以增加牲畜瘦肉量的物质,它们通过促进蛋白质的合成来提高瘦肉率。国内使用的“瘦肉精”大多是盐酸克仑特罗。这种物质原本是一种平喘药,它可以激动β2型的肾上腺素受体,从而舒张支气管,因此被作为治疗哮喘的应急药物。这种物质毒性不算太强,常规剂量下至少没什么生命危险,同时疗效也很好,只需要几十微克就能缓解症状。不过,它也有很多副作用,包括肌肉震颤、电解质紊乱、恶心呕吐、头痛、心悸等等,长时间使用时副作用更为明显。不止如此,由于它会增加心脏负担,对于本身心脏基础状况不好的人而言,还可能诱发或加重心脏疾病。这些副作用并不是克仑特罗的专利,其他同类的药物,比如沙丁胺醇,在口服使用时也或多或少存在类似的问题。