主题：【讨论】食药监局公布餐饮食品安全检验机构仪器装备基本标准

序号

名称

主要用途

性能要求

配置数量

(台/套)

1

电子天平

食品检验用试剂、样品和标准品的称量

感量(g)：0.001，0.0001，0.00001

6

2

酸度计

食品检验过程中pH值的测定

精度：±0.01pH

6

3

冷冻离心机

食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离

最高转速不小于16000rpm；温度设置范围：-20～40℃

2

4

离心机

食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离

转速介于200～15000rpm之间

10

5

超净工作台

食品检验过程中提供局部超净工作环境

净化级别：局部百级

3

6

生物安全柜

食品检验过程中提供洁净安全的操作环境

二级生物安全柜

8

7

索氏提取器

食品检验过程中营养成分或者污染物的提取

控温范围：室温+5～100℃；提取瓶容积不小于500mL

2

8

超临界萃取仪

食品检验过程中营养成分或者污染物的提取

最高操作压力可达10000psi；最高操作温度可达240℃

2

9

磁力搅拌器

食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀

加热温度范围：5～300℃；温度控制精确度：±1℃

20

10

微波消解仪（高压）

食品检验过程中样品的消解

微波输出功率介于0～1600W之间

2

11

冷冻干燥机

食品检验过程中样品的冷冻干燥

24小时除冰量：大于2L；最大冰容量：大于5L；冷冻腔最低温度：不高于-50℃

1

12

碎花制冰机

食品检验用冰的制备

冰型：雪花碎冰；

制冰量不小于125千克/天

2

13

高压灭菌器

食品检验中灭菌试剂的制备

工作温度范围：50～135℃

2

14

冰箱

食品样品和试剂的存放

带冷冻和冷藏室

10

15

冷藏柜

食品样品和试剂的存放

温度范围：2～8℃

10

16

立式超低温冰箱

食品样品和试剂的超低温保存

体积大于300L；温度控制范围：-50～86℃

2

17

超声波清洗器

食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等

清洗器内槽采用耐酸碱不锈钢板

4

18

超声波提取器

提取食品营养成分或者污染物

超声波发生器与提取罐分体式；提取罐容积不大于20L

2

19

超声波细胞破碎仪

食品检验过程中细胞的破碎

频率：20～25KHz；频率自动跟踪

2

20

马弗炉

食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解

额定温度大于1000℃；配置数字温控系统

3

21

电热恒温干燥箱

食品检验过程中样品的干燥

控温范围：室温+10～300℃；恒温波动度：±1℃；不锈钢内胆

3

22

电热恒温培养箱

食品检验过程中微生物的培养

温度精确度不大于0.1℃

3

23

真空干燥箱

食品检验中对照品及样品干燥

真空度范围：0～0.1MPa；控温范围：40～150℃

2

24

恒温恒湿箱

为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境

温度范围：0～70℃(无湿度)；湿度范围：相对湿度10%～80%

4

25

可控温振荡箱

食品检验中微生物的培养

旋转频率：40～400rpm；温控范围：4～60℃；温控精度：±0.1℃

2

26

恒温恒湿培养箱

食品检验中微生物的培养

温度范围：5～60℃；容量不小于250L

4

27

霉菌培养箱

食品检验中霉菌的培养

3

28

厌氧培养箱

食品检验中微生物的厌氧培养

工作腔体积不小于150L

2

29

细胞培养箱

食品检验中细胞优化与培养

CO₂浓度范围：0.2%～20% (体积/体积)

2

30

三气细胞培养箱

食品检验中微需氧菌的培养

CO₂范围：0%～20%；O₂范围：1%～20% (体积/体积)

2

31

超纯水系统

食品检验用超纯水的制备

3

32

匀浆器

食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。

调速范围：0～28000rpm

3

33

组织匀浆器

食品检验过程中组织匀浆，以提取包括蛋白质、RNA和DNA在内的细胞内容物

调速范围：0～30000rpm

4

34

恒温混匀器

食品检验过程中样品的均匀化处理

混匀频率：300～1500rpm；温控范围：室温以下13～99℃；加热速度：约5℃/min

6

35

均质器

食品检验过程中样品的均一化处理

时间范围：30～210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL

6

36

漩涡混合器

食品检验过程中试样的漩涡混匀

振荡方式：连续、点振；转速范围：0～2800rpm

5

37

固相萃取装置

食品样品中目标物质的自动化提取

1

38

快速溶剂萃取仪

食品样品中目标物质的自动化提取

1

39

真空离心浓缩仪

食品检验过程中目标物质的浓缩

2

40

全自动核酸提取系统

食品检验过程中核酸的提取和纯化

1

41

氮吹仪

食品检验过程中目标物质的浓缩

控温范围：室温+5～200℃；温度调节精度：±0.1～0.2℃

3

42

除湿器

食品检验环境的湿度控制

除湿量不小于30升/天

5

43

超声粉碎机

食品样品的粉碎处理

超声功率不大于1200W；破碎容量不大于1000mL

2

44

旋转蒸发仪

食品检验过程中有机溶剂去除

旋转速度：20～180rpm；水浴温度范围：20～180ºC

3

45

鞋套机

保护无菌室的清洁环境

按实验需要配置

46

自动微生物快速检测分析系统

食品中微生物的快速鉴定分析

可对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、酵母菌、芽孢菌、奈瑟氏菌、嗜血杆菌、厌氧菌进行鉴定

1

47

恒温摇床

食品检验过程中微生物的控温振荡培养

温度控制范围：室温+5～50℃；转速30～300rpm

3

48

低温摇床

食品检验过程中微生物的低温振荡培养

温度控制范围：5～60℃；转速范围：10～400rpm

2

49

恒温水浴

食品检验过程中样品前处理

温度控制范围：室温～100℃；体积不小于3L

3

50

恒温振荡水浴

食品检验过程中样品前处理

温度控制范围：室温～100℃；转速范围：30～300rpm

1

51

智能循环水浴

食品检验过程中样品前处理

温度范围：0～100℃；控温精度：±0.1℃；容量不小于6L

2

52

显微镜（带成像系统）

食品检验过程中细胞和微生物样本的观察

1

53

全自动微生物平板螺旋加样系统

食品中微生物污染程度的测定

不少于五种接种模式；最大吸液量不小于250µL

1

54

液氮罐

食品样品、菌株和细胞株的低温保存

液氮装量大于40L；工作时间大于50天

2

55

体视显微镜

食品样品的显微观察

变倍比不小于16；配成像系统

2

56

实时荧光定量PCR检测系统

食品样品中致病微生物相关基因的快速、定量分析

检测通道不少于6个；具备梯度PCR功能

1

57

定性PCR仪

食品中致病微生物相关基因的扩增分析

具备梯度PCR功能

3

58

多点接种仪

食品检验过程中微生物的快速接种

一次接种样品量不少于25个

2

59

红外接种环灭菌器

食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌

中心温度不低于900℃

5

60

扫描电镜

食品中微生物与细胞的显微结构观察与分析

放大倍数不低于30万倍

1

61

全自动微生物免疫荧光分析系统

食品中致病微生物的快速筛选

通过酶联免疫和荧光原理快速对致病微生物进行筛选，每次处理样本量不少于30个

1

62

全自动食品微生物定量分析系统

食品中微生物污染水平的快速定量分析

可全自动进行细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等常见卫生指标的分析，日处理样本量不少于400个

1

63

全自动病原微生物检测系统

食品中致病微生物的快速检测

通过荧光定量PCR方法快速检测致病微生物，每次检测样本量不少于48个

1

64

微生物鉴定系统—全细胞脂肪酸分析系统

食品中微生物的快速鉴定

通过对全细胞脂肪酸分析原理，在30分钟内对细菌、酵母等进行快速鉴定

1

65

微生物表型芯片分析系统

食品中微生物的快速分型分析

通过分析微生物对不同底物的反应对微生物表型进行自动化分析，分析范围包括细菌、霉菌和酵母

1

66

飞行时间质谱微生物鉴定系统

食品中微生物的快速鉴定

30分钟以内完成对微生物的鉴定，数据库中标准菌株数据不少于2000株

1

67

全自动微生物指纹图谱分析系统

食品中微生物的快速分型分析

通过16sRNA杂交原理对微生物进行鉴定与分型，同时处理样本不少于10个

1

68

全自动基因指纹分析仪

食品中微生物的快速分型分析

通过对微生物基因组中重复序列分析，4小时内对微生物进行快速分型

1

69

基因定量分析系统－焦磷酸测序

食品中微生物的快速鉴定与分型

通过焦磷酸测序原理对细菌、病毒、真菌、寄生虫进行快速鉴定，鉴定需要时间不超过1小时

1

70

全自动样本储存管理系统

食品检验过程中核酸、蛋白、抗体、微生物等样本的保存

通过电脑控制和机械臂系统，全自动完成样本的储存，储存温度不高于-80℃

1

71

基因芯片分析系统

食品检验过程中多种致病基因的快速分析

包括基因点样、杂交、扫描、分析系统，每次可对不少于1000个基因进行快速杂交分析

1

72

悬浮芯片分析系统

食品中微生物的快速检测分析

每个反应池检测信号不少于100个，且能进行定性和定量分析

1

73

自动化革兰氏染色系统

食品微生物检测过程中快速革兰氏染色分析

通过革兰氏染色原理，30分钟内完成不少于12个样本的染色分析

1

74

快速致病菌免疫磁珠基因筛选系统

食品中致病微生物的快速检测分析

通过磁珠捕获和荧光定量PCR原理对食品中致病微生物进行快速分析，同时处理样本量不少于12个，检测时限不超过2小时

1

75

全自动致病菌酶标检测系统

食品中致病微生物的快速检测分析

通过酶联免疫方法对致病微生物进行快速检测，同时处理样本量不少于300个

1

76

全自动平板划线系统

食品中微生物的快速划线、分离

快速完成平板自动化划线，每小时划板量不少于100块

1

77

培养基自动制备分装仪

食品微生物检测过程中培养基的快速分装

定量无菌对培养基进行分装，每小时培养基分装量不少于10L

1

78

商业无菌自动化检测系统

食品检验过程中商业化无菌检测

通过ATP酶分析原理，40小时内完成商业化无菌检测

1

79

凝胶成像仪

食品检验过程中DNA样品的成像分析

具备单色荧光成像、多色荧光成像、化学发光、化学荧光、光密度成像功能

1

80

倒置显微镜

食品检验过程中细胞和微生物样本的观察

配置4X、10X、40X、100X物镜和成像系统

2

81

抑菌圈测量仪

食品中抗菌成分的测定

测量范围：0～35mm；分辨率：0.1mm

1

82

核酸蛋白分析仪

食品中核酸和蛋白质的定量分析

波长范围：190～840nm；0.5～2µL样品直接进样

2

83

二维电泳系统

食品中过敏原如蛋白质的差异分析

配置等电聚焦电泳、垂直电泳、图像扫描和分析软件

1

84

通用电泳仪

食品中核酸和蛋白质的分离检测

配置垂直电泳、水平电泳、电源和转印装置

4

85

水平电泳槽

食品中核酸的分离检测

按实验需要配置

4

86

垂直电泳槽

食品中蛋白质的分离检测

按实验需要配置

2

87

核酸高压测序胶系统

食品中核酸序列分析、蛋白质等电点分析

输出电压：20～5000V；输出端口不少于4个

2

88

脉冲场电泳系统

食品中致病微生物遗传物质差异分析

转换角度：0～360°

2

89

全自动毛细管电泳系统

食品中蛋白质、游离脂肪酸、食品添加剂、农药残留、生物毒素和抗生素检测；糖类、维生素分析

分辨率2～5个碱基；进样量不少于48个

2

90

真空转印仪

食品检测过程中DNA与蛋白质的凝胶转膜实验

小片断转印时间不多于30min，基因组大片断转印时间不多于90min

2

91

全凝胶洗脱仪

食品检测过程中DNA与蛋白质的纯化

洗脱时间不超过20min；收集组分不少于12条

2

92

微量过滤装置

食品检测过程中DNA与蛋白质的纯化

可以高压灭菌；格式：斑点印迹或狭线印迹

3

93

电穿孔仪

食品检测过程中基因的转化

电压输出：10～3000V；波形输出：对数消减波或方波

1

94

遗传分析系统

食品中转基因成分及致病菌的鉴定

可对不少于6种不同荧光染料进行检测； 配备数据采集和初步分析软件

1

95

紫外交联仪

食品检测过程中DNA膜杂交分析

紫外光源不少于3个不同波长

2

96

分子杂交炉

食品检测过程中核酸的杂交分析

工作温度范围：高于环境温度8～99.9℃；可放置不少于15个杂交管

2

97

射线计数仪

食品中同位素的定量分析

按实验需要配置

2

98

水分活度测定仪

食品中水分含量的测定

5分钟内显示结果；测量精度0.01Aw；

2

99

温湿度数据跟踪系统

食品采样与检测过程中温度、湿度数据的跟踪监测

可与计算机进行数据传输；可测定温度范围：-20～140℃

2

100

全自动基因测序仪

食品中DNA序列的高通量分析

1

101

紫外可见分光光度计

食品检测过程中紫外可见分光光度法的测定

波长范围：190～1100nm

2

102

紫外透射率分析仪

食品检测过程中光谱透射率的测定

波长范围：240～400nm

4

103

紫外分析仪

食品检测过程中蛋白质和核酸的紫外定性分析

紫外光源波长至少包含254nm、365nm

4

104

多功能酶标仪

食品检测过程中酶联免疫法的分析

微孔板规格：6～384孔板；可测量荧光、吸收光、化学发光

2

105

薄层色谱系统

食品检测过程中样品的薄层点样、展开及成像

含薄层色谱成像系统

2

106

激光共聚焦显微镜

食品样本中微生物观察及切片样本观察；组织结构的精确描绘、定位（二维和三维）和上述结构的动态变化

至少配置红、绿、蓝三个激光光源；检测系统至少包含三个荧光通道和一个透射光通道

1

107

水分测定仪

食品中水分含量测定

测量范围：0.001%～100%

2

108

酒精计

食品样品中乙醇含量的测定

测量范围：0%～45%(质量/质量)

2

109

纤维测定仪

食品中纤维含量的测定

测量样品数不小于6个/次；测量范围：0.1%～100%

1

110

示波极谱仪

食品检验中元素的分析

测量下限不大于5×10^-8mol/L

1

111

测汞仪

食品中汞元素的分析

测量范围：0～10µg/L；测量下限不小于0.05µg/L

1

112

荧光分光光度计

食品中有害物质如3，4-苯并芘的测定

波长测量范围：200～800nm

1

113

氨基酸分析仪

食品中氨基酸含量的测定

测量下限：20种氨基酸平均不大于3pmol

1

114

基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱

食品中农兽药残留、违禁添加的化学药物及其他有机污染物的快速筛查检测；食品中真菌毒素的快速筛查检测；未知物的鉴定分析

质量范围：高限不少于20万；灵敏度：不大于10^-12mol；质量准确度：不大于5ppm；分辨率：不少于2万；配置源后衰变装置

1

115

自动电位滴定仪

食品中酸度、维生素C等的含量测定

测量范围：pH0～14；测量精度：0.01pH

2

116

阿贝折射仪

食品样品的折射率和相关物质的浓度测定

测量范围：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液质量分数读数范围：0%～95%；准确度：±0.00002nD

2

117

数显电导仪

食品样品电导率的测定

测量范围：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置数字显示

4

118

X射线荧光光谱仪

食品中有害元素的测定

元素范围：硫～铀；检出限：不大于1ppm；长期稳定性：±0.1%，重复性：±0.1%

2

119

凝胶渗透色谱

食品中农药残留、蛋白质和多糖多肽分子量测定以及样品前处理和净化

四元泵；流量精度：不大于0.10mL/min；柱温箱：室温～80˚C；配置进样器、紫外、粘度、折光检测器

4

120

液相色谱

食品中营养成分或污染物等的分离测定

四元梯度泵；配置在线脱气、自动进样器、DAD、荧光检测器

6

121

气相色谱

食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定

配置自动进样器、FID、ECD、FPD检测器

3

122

气相顶空进样器

食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定

加热温度最高不小于200˚C；顶空瓶位数及规格按实验需要配置

1

123

拉曼光谱仪

食品中氨基酸、多肽、蛋白质、DNA、RNA和糖类分子的鉴定分析

配置激光器；光谱范围：200～2000nm；分辨率：不大于1cm^-1

2

124

全自动定氮仪

食品中蛋白质的定量分析

配置消化系统

2

125

原子吸收光谱仪

食品中微量元素的测定

配置自动进样系统、火焰光度、石墨炉检测器；氢化物发生器

1

126

脂肪酸分析仪

食品中脂肪酸的测定

配置自动进样器；可同时测量脂肪和脂肪酸的含量

2

127

电感耦合等离子体质谱

食品中微量元素的测定

配置进样系统；ICP离子源；水冷循环

2

128

气相色谱-质谱联用仪

食品中挥发性成分或者污染物等的分离测定

配置自动进样器和数据处理系统

1

129

三重串联四极杆气质联用仪

食品中挥发性成分或污染物等的分离测定

串联四极杆质谱；配置自动进样器

1

130

串联四级杆液质联用仪

食品中营养成分或污染物等的分离、测定

高压二元梯度泵；配置自动进样器、柱温箱、液氮罐或氮气发生器、稳压电源

2

131

液相色谱-离子肼质谱仪

食品中营养成分或污染物等的分离、测定

高压二元梯度泵；配置自动进样器、柱温箱、离子阱质谱、液氮罐或氮气发生器、稳压电源

2

132

全波段显微化学图像系统

食品中混合物、粒度、组分粒子的结块、多晶体、水合物及其他痕量污染物的分析

满足可见、中红外及近红外全波段扫描；配置数码CCD

1

133

离子色谱

食品样品中阴离子与阳离子的测定

双活塞串联往复梯度泵；配置电导检测器、抑制器、样品自动进样系统

2

134

原子荧光光谱仪

食品样品中可形成氢化物微量元素的测定

配置火焰或电热原子化器；光电倍增检测器

2

135

电感耦合等离子体发射光谱仪

食品中微量元素的测定

电感耦合等离子体发射光谱仪主机；雾化室和V槽雾化器； 一体式石英垂直炬管；冷却循环水冷系统；低紫外区吹扫接口

1

136

锥入度测定仪

食品样品中黏稠度的测定

测量值不小于45mm；锥入精度：±0.01mm

1

137

穿刺力测定仪

食品包装瓶塞穿刺力值的测定

规格：不小于500N；加载速度：50、100、150、200、250、300、500(mm/min)

1

138

热急变试验仪

食品包装玻璃制品冷热急变的合格性实验、递增性、破坏性实验分析

温度范围：0～100℃；冷热槽变换时间：15±1秒；热槽温度变化：±1℃。

1

139

内压力试验仪

食品包装瓶内压力值的测定

压力范围：0.50～4.19 Mpa；最大使用压力：6.00 Mpa；升压速率误差小于5％

1

140

内应力试验仪

食品包装玻璃瓶内应力值的测定

应力测量范围：0～±1000 Mpa；精度＜0.1nm

1

141

垂直轴偏差测试仪

食品包装轴偏差的测定

位移测头值：0.02mm；精度：0.1mm

1

142

瓶底、壁厚测定仪

食品包装瓶底、壁厚度的测定

仪器量程：150mm；精度：0.1mm

1

143

弧度测定仪

食品包装瓶弧度的测定

测量行程不小于20mm；精度±0.01mm

1

144

自动振筛仪

食品包装玻璃瓶中特定元素含量的分析

回转速度不小于221次/分钟；回转半径：12.5mm；振幅：5mm

1

145

水平圆周转动振荡器

食品包装瓶与盖的密封性分析

振荡频率：50～300rpm

1

146

落镖冲击试验机

用于厚度小于1mm的食品包装用塑料薄膜或薄片50%破损时的冲击质量和能量分析

测试范围：A法：50～2000g B法：300～2000g；测试精度：0.1g

1

147

耐破度仪

食品包装材料耐破度分析

测量范围：50～1600KPa；准确度＜0.5﹪

1

148

涂层柔性和粘附力测试装置

食品包装材料涂层柔性和粘附力分析

1

149

内涂层连续性测试装置

食品包装材料的内涂层连续性分析

1

150

韧性实验装置

食品包装材料的韧性分析

1

151

氧化膜厚度测定仪

食品包装材料的氧化膜厚度分析

测量范围：0～200μm；测量精度：±0.5μm F·S；分辨率：1μm

1

152

密度天平

食品包装材料的密度值分析

称量范围：0～210g；可读性：0.01mg

1

153

线热膨胀系数测定仪

食品包装材料平均线热膨胀系数分析

温度范围：0.5～300℃；升温速度1.0～35.0℃/min

1

154

轧盖机

食品包装瓶与盖的密封性分析

适用范围：盖直径8～22mm

1

155

折断力仪

食品包装瓶的折断力分析

仪器量程：0～200N；分辨率：0.01N

1

156

扭矩仪

瓶装食品瓶盖锁紧、开启扭矩值大小的分析

量程范围：0～20Nm；精度：0.001Nm

1

157

平氏粘度计

液态食品样品的粘度分析

毛细管内径为0.8±0.05、1.0±0.05、1.2±0.05、1.5±0.1或2.0±0.1mm

1

158

硬度计

食品包装材料的硬度值分析

压针行程范围：0～2.5mm；压针端部压力：0.055～8.06N

1

159

落球冲击试验机

食品包装材料聚乙烯、聚氯乙烯等固体复合硬片耐冲击实验分析

冲击高度不小于600mm；冲击能量：0.15～20J

1

160

陶瓷纤维马弗炉

食品包装材料的炽灼残渣分析

额定温度不小于1000℃；配置数字温控系统

1

161

数字式紫外辐射照度计

食品检测无菌环境紫外辐射强度分析

量程：0～2000μw/cm²；分辨率：1μw/cm²

2

162

万能材料试验机

食品包装材料的剥离强度、撕拉强度分析

测量范围：2%～100%FS；试验力示值相对误差：±1%；试验力分辨率：最大试验力的1/200000

1

163

湿透仪

食品包装材料的水蒸气透过率分析

测量范围：0.005～-100g/mm.day；精度：0.005g/mm.day

1

164

气体透过仪

食品包装材料氧气透过率分析

测量范围：0.005～2000cc/mm.day；精度：0.005cc/mm.day

1

165

热封仪

食品包装材料封口性能分析，与撕拉力测试仪合用

热封温度：室温～300℃；控温精度：±0.2℃‌

1

166

食品毒理实验中组织病理学检查

1

167

激光扫描共聚焦倒置显微镜

食品毒理实验中细胞结构改变的观察

可对多标记组织或细胞进行定量分析

序号

名称

主要用途

性能要求

配置数量(台套)

1

电子天平

食品检验用试剂、样品和标准品的称量

感量(g)：0.001，0.0001，0.00001

3

2

酸度计

食品检验过程中pH值的测定

精度：±0.01pH

2

3

冷冻离心机

食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离

最高转速不小于16000rpm；

温度设置范围：-20～40℃

3

4

离心机

食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离

转速介于200～15000rpm之间

5

5

超净工作台

食品检验过程中提供局部超净工作环境

净化级别：局部百级

2

6

生物安全柜

食品检验过程中提供洁净安全的操作环境

二级生物安全柜

3

7

索氏提取器

食品检验过程中营养成分或者污染物的提取

控温范围：室温+5～100℃；

提取瓶容积不小于500mL

2

8

超临界萃取仪

食品检验过程中营养成分或者污染物的提取

最高操作压力可达10000psi；最高操作温度可达240℃

1

9

磁力搅拌器

食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀

加热温度范围：5～300℃；

温度控制精确度：±1℃

10

10

微波消解仪（高压）

食品检验过程中样品的消解

微波输出功率介于0～1600W之间

1

11

冷冻干燥机

食品检验过程中样品的冷冻干燥

24小时除冰量：大于2L；最大冰容量：大于5L；冷冻腔最低温度：不高于-50℃

1

12

碎花制冰机

食品检验用冰的制备

冰型：雪花碎冰；制冰量不小于125千克/天

1

13

冷藏柜

食品检验中灭菌试剂的制备

工作温度范围：50～135℃

10

14

冰箱

食品样品和试剂的存放

带冷冻和冷藏室

10

15

立式超低温冰箱

食品样品和试剂的超低温保存

体积大于300L；温度控制范围:-50～86℃

1

16

高压灭菌器

食品检验中灭菌试剂的制备

工作温度范围：50～135℃

2

17

马弗炉

食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解

额定温度大于1000℃；

配置数字温控系统

1

18

超声波清洗器

食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等

清洗器内槽采用耐酸碱不锈钢板

2

19

超声波提取器

提取食品营养成分或者污染物

超声波发生器与提取罐分体式；

提取罐容积不大于20L

2

20

超声粉碎机

食品检验过程中细胞的破碎

频率：20～25KHz；

频率自动跟踪

1

21

电热恒温干燥箱

食品检验过程中样品的干燥

控温范围：室温+10～300℃；恒温波动度：±1℃；不锈钢内胆

2

22

电热恒温培养箱

食品检验过程中微生物的培养

温度精确度不大于0.1℃

2

23

恒温恒湿箱

为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境

温度范围：0～70℃(无湿度)；湿度范围：相对湿度10%～80%

1

24

可控温振荡箱

食品检验中微生物的培养

旋转频率：40～400rpm；温控范围：4～60℃；温控精度：±0.1℃

1

25

恒温恒湿培养箱

食品检验中微生物的培养

温度范围：5～60℃；

容量不小于250L

1

26

霉菌培养箱

食品检验中霉菌的培养

6

27

厌氧培养箱

食品检验中微生物的厌氧培养

工作腔体积不小于150L

1

28

细胞培养箱

食品检验中细胞优化与培养

CO₂浓度范围：0.2%～20% (体积/体积)

1

29

三气细胞培养箱

食品检验中微需氧菌的培养

CO₂范围：0%～20%；O₂范围：1%～20% (体积/体积)

1

30

超纯水系统

食品检验用超纯水的制备

1

31

匀浆器

食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。

调速范围：0～28000rpm

1

32

组织匀浆器

食品检验过程中组织匀浆，以提取包括蛋白质、RNA和DNA在内的细胞内容物

调速范围：0～30000rpm

1

33

真空离心浓缩仪

食品检验过程中目标物质的浓缩

1

34

全自动核酸提取系统

食品检验过程中核酸的提取和纯化

1

35

恒温混匀器

食品检验过程中样品的均匀化处理

混匀频率： 300～1500rpm；温控范围：室温-13～99℃；加热速度：约5℃/min

2

36

均质器

食品检验过程中样品的均一化处理

时间范围：30～210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL

2

37

除湿器

食品检验环境的湿度控制

除湿量不小于30升/天

2

38

旋转蒸发仪

食品检验过程中有机溶剂去除

旋转速度：20～180rpm；水浴温度范围：20～180℃

1

39

鞋套机

保护无菌室的清洁环境

按实验需要配置

40

自动微生物快速检测分析系统

食品中微生物的快速鉴定分析

可对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、酵母菌、芽孢菌、奈瑟氏菌、嗜血杆菌、厌氧菌进行鉴定

1

41

恒温摇床

食品检验过程中微生物的控温振荡培养

温度控制范围：室温+5～50℃；转速30～300rpm

3

42

低温摇床

食品检验过程中微生物的低温振荡培养

温度控制范围：5～60℃；转速范围：10～400rpm

3

43

恒温水浴

食品检验过程中样品前处理

温度控制范围：室温～100℃；体积不小于3L

5

44

恒温振荡水浴

食品检验过程中样品前处理

温度控制范围：室温～100℃；转速范围：30～300rpm

5

45

智能循环水浴

食品检验过程中样品前处理

温度范围：0～100℃；控温精度：±0.1℃；容量不小于6L

1

46

显微镜（带成像系统）

食品检验过程中细胞和微生物样本的观察

2

47

全自动微生物平板螺旋加样系统

食品中微生物污染程度的测定

不少于五种接种模式；最大吸液量不小于250µL

1

48

液氮罐

食品样品、菌株和细胞株的低温保存

液氮装量大于40L，工作时间大于50天

1

49

体视显微镜

食品样品的显微观察

变倍比不小于16；配成像系统

1

50

实时荧光定量PCR检测系统

食品中致病微生物相关基因的快速、定量分析

检测通道不少于6个；具备梯度PCR功能

1

51

定性PCR仪

食品中致病微生物相关基因的扩增分析

具备梯度PCR功能

2

52

多点接种仪

食品检验过程中微生物的快速接种

一次接种样品量不少于25个

1

53

红外接种环灭菌器

食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌

中心温度不低于900℃

5

54

凝胶成像仪

食品检验过程中DNA样品的成像分析

具备单色荧光成像、多色荧光成像、化学发光、化学荧光、光密度成像功能

1

55

倒置显微镜

食品检验过程中细胞和微生物样本的观察

配置4X、10X、40X、100X物镜和成像系统

1

56

抑菌圈测量仪

食品中抗菌成分的测定

测量范围：0～35mm；分辨率：0.1mm

1

57

核酸蛋白分析仪

食品中核酸和蛋白质的定量分析

波长范围：190～840nm；0.5～2µL样品直接进样

1

58

通用电泳仪

食品中核酸和蛋白质的分离检测

配置垂直电泳、水平电泳、电源和转印装置

6

59

水平电泳槽

食品中核酸的分离检测

按实验需要配置

1

60

垂直电泳槽

食品中蛋白质的分离检测

按实验需要配置

1

61

脉冲场电泳系统

食品中致病微生物遗传物质差异分析

转换角度：0～360°

1

62

全自动毛细管电泳系统

食品中蛋白质、游离脂肪酸、食品添加剂、农药残留、生物毒素和抗生素检测；糖类、维生素分析

分辨率2～5个碱基；进样量不少于48个

1

63

真空转印仪

食品检测过程中DNA与蛋白质的凝胶转膜实验

小片断转印时间不多于30min，基因组大片断转印时间不多于90min

1

64

全凝胶洗脱仪

食品检测过程中DNA与蛋白质的纯化

洗脱时间不超过20min；收集组分不少于12条

1

65

微量过滤装置

食品检测过程中DNA与蛋白质的纯化

可以高压灭菌；格式：斑点印迹或狭线印迹

1

66

水分活度测定仪

食品中水分含量的测定

5分钟内显示结果；测量精度0.01Aw；

2

67

温湿度数据跟踪系统

食品采样与检测过程中温度、湿度数据的跟踪监测

可与计算机进行数据传输；可测定温度范围：-20～140℃

1

68

紫外可见分光光度计

食品检测过程中紫外可见分光光度法的测定

波长范围：190～1100nm

1

69

紫外透射率分析仪

食品检测过程中光谱透射率的测定

波长范围：240～400nm

1

70

紫外分析仪

食品检测过程中蛋白质和核酸的紫外定性分析

紫外光源波长至少包含254nm、365nm

1

71

多功能酶标仪

食品检测过程中酶联免疫法的分析

微孔板规格：6～384孔板；可测量荧光、吸收光、化学发光

1

72

薄层色谱系统

食品检测过程中样品的薄层点样、展开及成像

含薄层色谱成像系统

1

73

酒精度计

食品样品中乙醇含量的测定

测量范围：0%～45%(质量/质量)

1

74

纤维测定仪

食品中纤维含量的测定

测量样品数不小于6个/次；测量范围：0.1%～100%

1

75

示波极谱仪

食品中元素的分析

测量下限不大于5×10^-8mol/L

1

76

测汞仪

食品中汞元素的分析

测量范围：0～10µg/L；测量下限不小于0.05µg/L

1

77

荧光分光光度计

食品中有害物质如3，4-苯并芘的测定

波长测量范围：200～800nm

1

78

氨基酸分析仪

食品中氨基酸含量的测定

测量下限：20种氨基酸平均不大于3pmol

1

79

自动电位滴定

食品中酸度、维生素C等的含量测定

测量范围：pH0～14；测量精度：0.01pH

1

80

阿贝折射仪

食品的折射率和相关物质的浓度测定

测量范围：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液质量分数读数范围：0～95%；准确度：±0.00002nD

1

81

数显电导仪

食品样品电导率的测定

测量范围：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置数字显示

1

82

液相色谱

食品中营养成分或污染物等的分离测定

四元梯度泵；配置在线脱气、自动进样器、DAD、荧光检测器

6

83

气相色谱

食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定

配置自动进样器、FID、ECD、FPD检测器

6

84

全自动定氮仪

食品中蛋白质的定量分析

配置消化系统

1

85

原子吸收光谱仪

食品中微量元素的测定

配置自动进样系统、火焰光度、石墨炉检测器；氢化物发生器

2

86

脂肪酸分析仪

食品中脂肪酸的测定

配置自动进样器，可同时测量脂肪和脂肪酸的含量

1

87

气相色谱-质谱联用仪

食品中挥发性成分或者污染物等的分离测定

配置自动进样器和数据处理系统

1

88

串联四级杆液质联用仪

食品中挥发性成分或污染物等的分离测定

串联四极杆质谱；配置自动进样器

2

89

离子色谱

食品样品中阴离子与阳离子的测定

双活塞串联往复梯度泵；配置电导检测器、抑制器、样品自动进样系统

1

90

原子荧光光谱仪

食品样品中可形成氢化物微量元素的测定

配置火焰或电热原子化器；光电倍增检测器

1

91

电感耦合等离子体发射光谱仪

食品中微量元素的测定

电感耦合等离子体发射光谱仪主机；雾化室和V槽雾化器； 一体式石英垂直炬管；冷却循环水冷系统；低紫外区吹扫接口

1

总计

179

序号

名称

主要用途

性能要求

配置数量

(台套)

1

电子天平

食品检验用试剂、样品和标准品的称量

3

2

酸度计

食品检验过程中pH值的测定

3

3

冷冻离心机

食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离

1

4

离心机

食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离

5

5

超净工作台

食品检验过程中提供局部超净工作环境

2

6

生物安全柜

食品检验过程中提供洁净安全的操作环境

2

7

索氏提取器

食品检验过程中营养成分或者污染物的提取

2

8

磁力搅拌器

食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀

5

9

超临界萃取仪

食品检验过程中营养成分或者污染物的提取

1

10

冷藏柜

食品检验中灭菌试剂的制备

4

11

冰箱

食品样品和试剂的存放

4

12

高压灭菌器

食品检验中灭菌试剂的制备

1

13

马弗炉

食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解

1

14

超声波清洗器

食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等

2

15

电热恒温干燥箱

食品检验过程中样品的干燥

2

16

电热恒温培养箱

食品检验过程中微生物的培养

2

17

恒温恒湿箱

为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境

1

18

可控温振荡箱

食品检验中微生物的培养

1

19

恒温恒湿培养箱

食品检验中微生物的培养

1

20

霉菌培养箱

食品检验中霉菌的培养

1

21

厌氧培养箱

食品检验中微生物的厌氧培养

1

22

细胞培养箱

食品检验中细胞优化与培养

1

23

超纯水系统

食品检验用超纯水的制备

1

24

匀浆器

食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。

1

25

均质器

食品检验过程中样品的均一化处理

2

26

除湿器

食品检验环境的湿度控制

1

27

恒温摇床

食品检验过程中微生物的控温振荡培养

1

28

低温摇床

食品检验过程中微生物的低温振荡培养

1

29

恒温水浴

食品检验过程中样品前处理

1

30

显微镜（带成像系统）

食品检验过程中细胞和微生物样本的观察

1

31

全自动微生物平板螺旋加样系统

食品中微生物污染程度的测定

1

32

液氮罐

食品样品、菌株和细胞株的低温保存

1

33

红外接种环灭菌器

食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌

1

34

紫外可见分光光度计

食品检测过程中紫外可见分光光度法的测定

1

35

紫外透射率分析仪

食品检测过程中光谱透射率的测定

1

36

多功能酶标仪

食品检测过程中酶联免疫法的分析

1

37

水分活度测定仪

食品中水分含量的测定

1

38

酒精计

食品样品中乙醇含量的测定

1

39

纤维测定仪

食品中纤维含量的测定

1

40

示波极谱仪

食品中元素的分析

1

41

测汞仪

食品中汞元素的分析

1

42

荧光分光光度计

食品中有害物质如3，4-苯并芘的测定

1

43

氨基酸分析仪

食品中氨基酸含量的测定

1

44

阿贝折射仪

食品样品的折射率和相关物质的浓度测定

1

45

数显电导仪

食品样品电导率的测定

1

46

液相色谱

食品中营养成分或污染物等的分离测定

2

47

气相色谱

食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定

2

48

原子吸收光谱仪

食品中微量元素的测定

1

49

脂肪酸分析仪

食品中脂肪酸的测定

1

50

原子荧光光谱仪

食品样品中可形成氢化物微量元素的测定

1

51

亚硝酸盐检测仪

食品中亚硝酸盐的检测

1

52

亚硫酸盐检测仪

食品中亚硫酸盐的检测

1

53

甲醛检测仪

食品中甲醛的检测

1

54

吊白块检测仪

食品中吊白块的检测

1

55

农药残留检测仪

食品中农药残留的检测

1

56

食用油品质检测仪

煎炸用食用油的品质分析

1

57

余氯测量仪

食品样品中余氯测量的测定

1

58

电导率仪

食品样品中电导率值的测量

1

59

水分测定仪

食品中水分含量值的测量

1

60

温湿度计

食品加工环境、实验室温度和湿度的测量

1

61

酒醇速测系统

食品样品中甲醇和乙醇含量的测量

1

62

抗生素残留检测仪

食品中抗生素、兽药残留、霉菌毒素等有害成分的快速分析

配套加热器；配套试剂盒

1

63

过氧化值测量仪

食用油过氧化值的测定

1

64

氨基酸态氮测量仪

测定食品中氨基酸态氮的水平

1

65

碘含量测量仪

食品中碘含量的快速测定

1

66

甲醇测定仪

食品中甲醇含量的测定

1

67

生物芯片检测系统

食品中有害致病微生物的快速检测

1

68

微生物实时检测系统

食品样品中微生物污染水平的实时检测

1

69

食品检验过程中二级生物样品的安全转移

1

总计