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主题：【讨论】枸杞中的二氧化硫

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abcdefghijkl123
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发表于：2011/08/08 12:59:36 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们最近有一个样品为枸杞，要求检测其二氧化硫的含量，并对其指标进行判断。这个枸杞按GB2760-2011中的水果类来判定呢，还是按蔬菜类来判定啊，这个GB2760真的很难理解透啊
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abcdefghijkl123
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2011/8/8 13:01:45 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
审查中心的人说以前是按水果类来判定的，就按水果类来判定了，可我觉得按蔬菜类来判定也是有道理的，关键是水果类的二氧化硫指标为0。1g/kg；而蔬菜类的二氧化硫为0。2g/kg啊。你们是如何对其进行判定的
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yuduoling
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2011/8/8 14:07:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按水果可能更合理一点吧
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yy_0324
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2011/8/9 7:28:23 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
二氧化硫能使食品保持鲜艳色泽，抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。依据标准要求，水果类的二氧化硫指标为0.1g/kg；而蔬菜类的二氧化硫为0.2g/kg。如果二氧化硫严重超标，则具有一定毒性，经口摄入就会出现恶心、呕吐等现象。此外，还会影响钙吸收，致使机体钙丢失，对人体健康将造成不良影响。
    工商部门提醒消费者，在购买枸杞子时，对色泽特别鲜亮的枸杞要提高警惕，防止购买二氧化硫严重超标的产品。

依据水果标准判定更合理！
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