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主题：【原创】假日美食（第一天）---可乐鸡翅

浏览0 回复20 电梯直达
雪妖
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发表于：2012/01/20 18:41:14 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
哈哈，终于盼来假期了，累了一年了，要好好的犒劳一下自己和家人，准备做点平时没有时间做的菜，可是自己厨艺不好，想想做点什么呢，在请教“论坛食神”---玉虎版主后，指点我做一道可乐鸡翅，并给了我一个简单的流程，早上12点起床，开始准备，家里什么都没有，去菜场（在租房对面），2分钟就到了，来到买肉的地方，问了翅中，好像是15元一斤，但是发现是冷冻的，我就问：“有没有不是冷冻的？”摊主没有说话，旁边的一个阿姨就发话了，“小姑娘没有买过吗？这个全是冷冻的，不冷冻就坏了。”汗，丢脸了，而且还小姑娘，要不是生活所迫，我孩子都能打酱油了，唉，不好意思多说了，赶紧让摊主给袋子，买了8个，一共12元，挺便宜的，又买了姜，大葱，大蒜，八角，茴香等等香料，回家，看着硬邦邦的鸡翅，不知道怎么办，不知道问“谷大叔”，说了一大堆解冻的办法，弄得我头大，时间也过去好一会了，发现鸡翅也有些软了，不管了，先用刀在楼上划了两刀，玉虎说是入味，那反面再来两刀，放入料酒，姜末，酱油，少量的盐，腌了大概30min，这期间将葱等香料全部装备好，锅，放油（后来发现油放多了），油热了，就从锅边滑入鸡翅，炸至两面金黄，注意翻炒，要不然就糊掉了，肉弄出来，油也倒出来一大部分，剩少量，用来炒香料，然后把鸡翅倒进去，翻炒两下，好，现在倒入可乐，一点料酒，可乐漫过鸡翅就好了，大火烧开，再改成小火，我大概煮了30min，现在可乐也差不多干了，再多炒了一下，出锅，哈哈，公公婆婆都觉得好香，老公也说不错，公公一直不吃鸡肉的（觉得不好吃）也吃了一个，真的很不错，上个图片

哈哈，没有什么卖相，但是真的很美味，我公公建议我用胡萝卜雕个花，但是玉虎师傅还没有教，还不会，下次会了再做

大家有谁想学的，可以问我了
该帖子作者被版主 猫吃鱼加 5积分， 2经验，加分理由：味道好就行。
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hyheying
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2012/1/20 19:23:59 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
嗯，看着也很美味哈
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lylsg555
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2012/1/20 20:09:06 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
为了防止油腻，可以不用油炸，把翅中放入平锅中小火干煸，煸成金黄色~~~~

放心，不会糊的，因为翅中内部的渗出来
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poorlittle
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2012/1/20 20:14:15 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
传说 : 留学生在美国用豉油煑鸡翅, 美国人以为豉油是可乐, …………, 可乐鸡翅就诞生了。
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雪妖
czj_1027
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2012/1/20 20:53:04 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 冬季(lylsg555) 发表:
为了防止油腻，可以不用油炸，把翅中放入平锅中小火干煸，煸成金黄色~~~~

放心，不会糊的，因为翅中内部的渗出来


冬季的这个建议不错，我老公觉得不错，还会再做，一点油都不放吗？
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zhouyuhu
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2012/1/20 21:38:54 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
早上12点起床
不过第一次做，做成这样已经可以98分了，恭喜
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2012/1/20 21:39:42 Last edit by zhouyuhu
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2012/1/20 21:53:29 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雪妖(czj_1027) 发表:
原文由 冬季(lylsg555) 发表:
为了防止油腻，可以不用油炸，把翅中放入平锅中小火干煸，煸成金黄色~~~~

放心，不会糊的，因为翅中内部的渗出来


冬季的这个建议不错，我老公觉得不错，还会再做，一点油都不放吗？


鸡翅不用腌制，最好除了姜片外的香料不放，以免遮住可乐的味道，煎好鸡翅倒入可乐和生抽即可，因为生抽有咸味，可以代替盐
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秀才
sky633
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2012/1/20 22:04:11 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
哈~这个鸡翅不错~不过我觉得过程太复杂了~做起来花时间，我有一种做鸡肉的方法，味道也不错，比你这个要简单得多，时间也需要三十分钟左右就可以了~
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南雁北飞-
xinyingsky
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2012/1/21 0:49:49 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可乐鸡翅太简单了用刀划卖相就差了想入味未必一定要划刀
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2012/1/21 0:54:31 Last edit by xinyingsky
南雁北飞-
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2012/1/21 0:51:45 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 冬季(lylsg555) 发表:
为了防止油腻，可以不用油炸，把翅中放入平锅中小火干煸，煸成金黄色~~~~

放心，不会糊的，因为翅中内部的渗出来
我就是这样做可乐鸡翅，其实还要一种做法就是放柱候酱或XO酱更美味，可乐鸡翅偏甜
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poorlittle
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2012/1/21 14:55:25 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 南雁北飞-(xinyingsky) 发表:
想入味未必一定要划刀



要入味, 注射是办法之一 :
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