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主题：[资料]厨房宝典－技术要领!

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瓢虫
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发表于：2006/06/02 08:24:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
简要目录

1.怎样用葱
2.怎样用姜
3.怎样用盐　　　　
4.怎样用味精
5.有关鸡精　　
6.怎样用酒
啤酒调味小窍门
7.怎样勾芡 
8.怎样调味
9. 怎样焯水
10. 怎样配菜
11.怎样挂糊
12.怎样淋油
13.怎样掌握火候
14.怎样用刀
15.怎样掌握油温 　
16.怎样使油炸食品酥香松脆
17. 怎样防止油在炸食品时产生酸辣味　　
18. 刀法16种 
19. 炒菜怎样保持鲜绿　
20. 冷菜常见的制作方法
21.  炖各种肉类的快熟法则
厨房宝典－技术要领!
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霸波儿奔
ppccxx
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2006/6/2 16:09:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
收了，择日打印成册，闭门苦练．．．．．．．．．．．．
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