主题:【求助】香精香料的PH值

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fwonder
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生产中发现,产品会变粉红色,研究了一下配方,发现里面有酚类化合物。粗粗的认为是酚类导致,于是加酸搅拌,果然变黄了。那么这里就有一个问题了,香精的PH会对产品颜色有影响。香精通常都是一些粘稠的液体,导电率相对低,那么香精的PH该怎么测?这个时候用PH计应该不会很准,低导电率的影响,有好的解决办法吗?

PS:我不是故意发错版面的,这里做香精香料检测的同行还是比较多的。
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花开见我
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香精有颜色是正常的,有些香料可能会和其他物质发生有颜色的反应,比如乙基麦芽酚和铁质器皿在加热时,会变色。在香精的生产中,也有因为添加原料顺序不一样,导致最后产品颜色发生改变的现象。有个土豆香精,2种物质混合后会变色(相邻的添加才回发现,如果是有大量溶剂稀释后,2种物质是不会发生变色反应的)。当时当做质量事故处理了,但后来发现,变色的产品在放置一段时间后,颜色能恢复正常。可能生成了一种不太稳定的物质。是哪2种,我现在已经记不得了。
香精按配方生产的时候,ph值,密度,折光等等变化很小的。香精的生产,和标样一致就是合格,所以我们公司没有测香精的ph值。
牛二
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everlastingz
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原文由 花开见我(cai008) 发表:
香精有颜色是正常的,有些香料可能会和其他物质发生有颜色的反应,比如乙基麦芽酚和铁质器皿在加热时,会变色。在香精的生产中,也有因为添加原料顺序不一样,导致最后产品颜色发生改变的现象。有个土豆香精,2种物质混合后会变色(相邻的添加才回发现,如果是有大量溶剂稀释后,2种物质是不会发生变色反应的)。当时当做质量事故处理了,但后来发现,变色的产品在放置一段时间后,颜色能恢复正常。可能生成了一种不太稳定的物质。是哪2种,我现在已经记不得了。
香精按配方生产的时候,ph值,密度,折光等等变化很小的。香精的生产,和标样一致就是合格,所以我们公司没有测香精的ph值。


是的,有些原料会有变色反应,生产时需要注意添加顺序,这种。。。估计只能日常时多留意了吧
symmacros
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香料有测定酸值或酸含量,精油测酸值,香精没有。
fwonder
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原文由 花开见我(cai008) 发表:
香精有颜色是正常的,有些香料可能会和其他物质发生有颜色的反应,比如乙基麦芽酚和铁质器皿在加热时,会变色。在香精的生产中,也有因为添加原料顺序不一样,导致最后产品颜色发生改变的现象。有个土豆香精,2种物质混合后会变色(相邻的添加才回发现,如果是有大量溶剂稀释后,2种物质是不会发生变色反应的)。当时当做质量事故处理了,但后来发现,变色的产品在放置一段时间后,颜色能恢复正常。可能生成了一种不太稳定的物质。是哪2种,我现在已经记不得了。
香精按配方生产的时候,ph值,密度,折光等等变化很小的。香精的生产,和标样一致就是合格,所以我们公司没有测香精的ph值。


我们是想在产品开发阶段就解决了变色的问题。导电率都比较差,颜色变化缓慢,有些产品几个星期才变色的,都出货了却没有发现问题,等客户投诉再跟进。原来大家度没有去关注过香精PH的问题,当然调节产品PH不能解决所有的变色问题,但是起码可以避免一部分
fwonder
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原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
香料有测定酸值或酸含量,精油测酸值,香精没有。


嗯,酸值是香料的一个常用指标,但不是香精的指标
symmacros
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原文由 花开见我(cai008) 发表:
香精有颜色是正常的,有些香料可能会和其他物质发生有颜色的反应,比如乙基麦芽酚和铁质器皿在加热时,会变色。在香精的生产中,也有因为添加原料顺序不一样,导致最后产品颜色发生改变的现象。有个土豆香精,2种物质混合后会变色(相邻的添加才回发现,如果是有大量溶剂稀释后,2种物质是不会发生变色反应的)。当时当做质量事故处理了,但后来发现,变色的产品在放置一段时间后,颜色能恢复正常。可能生成了一种不太稳定的物质。是哪2种,我现在已经记不得了。
香精按配方生产的时候,ph值,密度,折光等等变化很小的。香精的生产,和标样一致就是合格,所以我们公司没有测香精的ph值。


确实如此,添加顺序也很重要,有时候不注意也会发生变色,分层浑浊等现象。
花开见我
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原文由 fwonder(fwonder) 发表:
原文由 花开见我(cai008) 发表:
香精有颜色是正常的,有些香料可能会和其他物质发生有颜色的反应,比如乙基麦芽酚和铁质器皿在加热时,会变色。在香精的生产中,也有因为添加原料顺序不一样,导致最后产品颜色发生改变的现象。有个土豆香精,2种物质混合后会变色(相邻的添加才回发现,如果是有大量溶剂稀释后,2种物质是不会发生变色反应的)。当时当做质量事故处理了,但后来发现,变色的产品在放置一段时间后,颜色能恢复正常。可能生成了一种不太稳定的物质。是哪2种,我现在已经记不得了。
香精按配方生产的时候,ph值,密度,折光等等变化很小的。香精的生产,和标样一致就是合格,所以我们公司没有测香精的ph值。


我们是想在产品开发阶段就解决了变色的问题。导电率都比较差,颜色变化缓慢,有些产品几个星期才变色的,都出货了却没有发现问题,等客户投诉再跟进。原来大家度没有去关注过香精PH的问题,当然调节产品PH不能解决所有的变色问题,但是起码可以避免一部分


香精产品存放几周后,开始变色,也有,特别是一些乳化香精,变色问题比较突出。像这类产品,公司会进行控制,甚至下架,停止销售。因为卖给客户,客户就会觉得是质量事故。出现容易变色的产品,一是让技术部门研发替代产品,二是和客户提前沟通,建议客户尽快使用。
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