原文由 qq250083771(qq250083771) 发表:原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:营养成分也有一些蛋白吧 瞬间高温之后 蛋白不会失活吗?原文由 qq250083771(qq250083771) 发表:原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:原来如此 但是高温灭菌之后 那些营养成分会不会损失啊原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:原文由 透明(zsj201204) 发表:为什么冲泡奶粉时,水的温度不超过60℃?
牛奶经过高温还有营养吗?
牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!
超高温杀菌牛奶,由于升温的时间很短,只有4秒钟左右,因此牛奶中的营养成分不会遭到破坏。
原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:
灭菌技术
超高温技术能有效地消灭细菌,但同时可保存牛奶原有的营养成分。研究报告显示,UHT处理对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白质的营养价值不构成影响,同时,必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变.
UHT超高温灭菌奶需要采用新鲜优质的奶源。在进入生产车间后,首先要进行预处理这项特有工艺。原料奶在密封的管道内被加温至75℃,这样做是为了把牛奶中的细菌激活,随后采用超高温灭菌时效果才能大大提高。因为牛奶如果要做到无菌,原料奶在进行超高温灭菌之前就必须保证每毫升细菌数不超过3万,这其实已达到了巴氏饮用奶的标准,但UHT奶的标准更高。
经过预处理的牛奶接下来就要进入UHT超高温灭菌工艺,这一流程同样也是在完全密闭无菌的环境下进行的。外部的工作人员通过三次升温将密闭管道内的牛奶加热到137℃,并持续几秒钟,再迅速冷却。这样一来牛奶中的细菌不但能够被充分杀灭,而且由于升温的时间很短,只有4秒钟左右,因此牛奶中的营养成分不会遭到破坏。
现在真滴不知道捏,记得还是网上说滴,牛不可能经常产奶,牛只有在怀孕的时候才有奶,经常产奶估计吃了某中药捏,不知道是不是真滴?
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相关报道
据《中国消费者报》2003年4月7日报道,上海市质量技术监督局对乳制品质量的监督抽查显示,UHT产品的抽样合格率为100%,而传统巴氏杀菌乳的抽样合格率仅为76.9%。由此可见UHT超高温瞬间灭菌技术和无菌包装工艺是相当安全可靠的。不仅如此,UHT超高温灭菌奶的保存时间也比其他牛奶要长。这对于那些不太愿意在传染病高发季节频繁出入超市、大卖场的消费者而言,UHT超高温灭菌奶无疑是一种安全、营养又方便的选择。
但愿都是安全滴,毕竟喝奶滴多数是孩子和老人撒,健康最好
原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:这种工序是必须的?
灭菌技术
超高温技术能有效地消灭细菌,但同时可保存牛奶原有的营养成分。研究报告显示,UHT处理对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白质的营养价值不构成影响,同时,必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变.
UHT超高温灭菌奶需要采用新鲜优质的奶源。在进入生产车间后,首先要进行预处理这项特有工艺。原料奶在密封的管道内被加温至75℃,这样做是为了把牛奶中的细菌激活,随后采用超高温灭菌时效果才能大大提高。因为牛奶如果要做到无菌,原料奶在进行超高温灭菌之前就必须保证每毫升细菌数不超过3万,这其实已达到了巴氏饮用奶的标准,但UHT奶的标准更高。
经过预处理的牛奶接下来就要进入UHT超高温灭菌工艺,这一流程同样也是在完全密闭无菌的环境下进行的。外部的工作人员通过三次升温将密闭管道内的牛奶加热到137℃,并持续几秒钟,再迅速冷却。这样一来牛奶中的细菌不但能够被充分杀灭,而且由于升温的时间很短,只有4秒钟左右,因此牛奶中的营养成分不会遭到破坏。
是的
高温灭菌奶(也叫常温奶),是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏,其中的乳糖也会会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应,使牛奶褐变,并破坏牛奶原有的风味。
有撒办法既可以灭菌,又不破坏牛奶成分捏
原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:原文由 透明(zsj201204) 发表:原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:进口牛奶也要高温处理吗?
是的
高温灭菌奶(也叫常温奶),是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏,其中的乳糖也会会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应,使牛奶褐变,并破坏牛奶原有的风味。
应该是超高温处理。
进口牛奶和国产牛奶滴灭菌处理温度都不一样???
原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:我的想法是哦这样 但是不知道实际是啥原文由 qq250083771(qq250083771) 发表:原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:营养成分也有一些蛋白吧 瞬间高温之后 蛋白不会失活吗?原文由 qq250083771(qq250083771) 发表:原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:原来如此 但是高温灭菌之后 那些营养成分会不会损失啊原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:原文由 透明(zsj201204) 发表:为什么冲泡奶粉时,水的温度不超过60℃?
牛奶经过高温还有营养吗?
牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!
超高温杀菌牛奶,由于升温的时间很短,只有4秒钟左右,因此牛奶中的营养成分不会遭到破坏。
你滴意思是蛋白质变性??像煮熟滴鸡蛋??
原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:恩啊 高温之后可以较长期的保存 低温冲泡之后可以喝的时候有营养原文由 qq250083771(qq250083771) 发表:原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:原来如此 但是高温灭菌之后 那些营养成分会不会损失啊原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:原文由 透明(zsj201204) 发表:为什么冲泡奶粉时,水的温度不超过60℃?
牛奶经过高温还有营养吗?
牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!
哈哈,从上面几位专家滴解释来看撒,牛奶需要高温快速灭菌,奶粉需要温开水冲服撒
原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:哎 没办法 加的多 卖的贵原文由 qq250083771(qq250083771) 发表:原文由 透明(zsj201204) 发表:如果保质期长 应该要灭菌 不然没法放置原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:进口牛奶也要高温处理吗?原文由 yu3226033(yu3226033) 发表:原文由 三人行(jncxyy2012) 发表:这种工序是必须的?
灭菌技术
超高温技术能有效地消灭细菌,但同时可保存牛奶原有的营养成分。研究报告显示,UHT处理对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白质的营养价值不构成影响,同时,必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变.
UHT超高温灭菌奶需要采用新鲜优质的奶源。在进入生产车间后,首先要进行预处理这项特有工艺。原料奶在密封的管道内被加温至75℃,这样做是为了把牛奶中的细菌激活,随后采用超高温灭菌时效果才能大大提高。因为牛奶如果要做到无菌,原料奶在进行超高温灭菌之前就必须保证每毫升细菌数不超过3万,这其实已达到了巴氏饮用奶的标准,但UHT奶的标准更高。
经过预处理的牛奶接下来就要进入UHT超高温灭菌工艺,这一流程同样也是在完全密闭无菌的环境下进行的。外部的工作人员通过三次升温将密闭管道内的牛奶加热到137℃,并持续几秒钟,再迅速冷却。这样一来牛奶中的细菌不但能够被充分杀灭,而且由于升温的时间很短,只有4秒钟左右,因此牛奶中的营养成分不会遭到破坏。
是的
高温灭菌奶(也叫常温奶),是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏,其中的乳糖也会会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应,使牛奶褐变,并破坏牛奶原有的风味。
关键里面还添加了许多滴防腐剂和添加剂
原文由 会飞的猪猪(dyn1985) 发表:也没用做过实验啊 呵呵 只是这样分析的 不知道真实情况咋样原文由 qq250083771(qq250083771) 发表:原文由 社区=冬季=(lylsg555) 发表:就怕有害的没杀死 有益的杀死了原文由 qq250083771(qq250083771) 发表:原文由 社区=冬季=(lylsg555) 发表:不知道有何危害啊 缺少一些本质应该有的东西 没有了以毒攻毒的效果啊
超高温杀菌不仅仅是推迟保质期吧,对人体也有安全
可能一些细菌不高温杀死就会对人体造成危害,就像去年鸡的禽流感病毒,它这个病毒高温杀死后,是可以吃的吧
qq版主分析滴有道理撒,估计有这个可能滴