主题：【讨论】一种致癌物，不同食品中的限度不一样，为什么？

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
难道是根据每次的食用量有关？
因为比较上面提到的哪些食品，也就植物油的食用量是最小的。

是的，制定标准时候要考虑通常的使用量，也要考虑该食品的形态和来源。

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
苯并（α）芘为一种公认的致癌物。

一般的肉制品、粮食的标准中规定5μg/kg以下，熏烤动物性食品为5μg/kg以下，而植物油中却是10μg/kg以下呢？为什么在不同的食物中其限度不一样呢？

你觉得这是怎么一回事呢？

原文由 vcningmeng(vcningmeng) 发表:

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
苯并（α）芘为一种公认的致癌物。

一般的肉制品、粮食的标准中规定5μg/kg以下，熏烤动物性食品为5μg/kg以下，而植物油中却是10μg/kg以下呢？为什么在不同的食物中其限度不一样呢？

你觉得这是怎么一回事呢？

个人觉的还是和一次性最大摄入量有关系。毕竟食用油一次不太可能吃很多的

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
难道是根据每次的食用量有关？
因为比较上面提到的哪些食品，也就植物油的食用量是最小的。

是的，制定标准时候要考虑通常的使用量，也要考虑该食品的形态和来源。

但是很多食物的摄入，都是交叉的，提高限度值，会有风险的吧？

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
难道是根据每次的食用量有关？

因为比较上面提到的哪些食品，也就植物油的食用量是最小的。

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
难道是根据每次的食用量有关？
因为比较上面提到的哪些食品，也就植物油的食用量是最小的。

是的，制定标准时候要考虑通常的使用量，也要考虑该食品的形态和来源。

原文由 菜头(laohutushen) 发表:
要有毒理学评估数据、污染物风险监测数据等作为支撑，在科学评估的基础上得到的限量值。
跟其毒性、食用量、来源等等都有关系。

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:

原文由 symmacros(jimzhu) 发表:

原文由 御风飘逝(yuanrui82) 发表:
难道是根据每次的食用量有关？
因为比较上面提到的哪些食品，也就植物油的食用量是最小的。

是的，制定标准时候要考虑通常的使用量，也要考虑该食品的形态和来源。

食品的形态和来源不同，相同量的同一种物质的毒性不一样吗？