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主题：【原创】我这样做对不对呢？大家是怎么做生牛乳中掺碱实验的呢？

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Jun Nan Li
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发表于：2013/09/19 18:50:14 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
先祝大家中秋愉快  合家欢乐



大家在原料验收环节中的掺碱实验都是怎么做的呢？


我们的现行检验方法：

1 原理

溴百里香酚蓝指示剂在pH＝6.0－7.6的碱性溶液中颜色由黄至蓝发生变化。

2 试剂配制

0.03％的溴百里香酚蓝乙醇溶液(C27H28Br2O5S)：0.1 g溴百里香酚蓝放入棕色磨口瓶中用360 mL72度或75度酒精溶解即可。

3 操作步骤

取奶样2 mL于试管中，使试管倾斜，沿管壁小心加入0.03%的溴百里香酚蓝乙醇溶液2ml，摇匀观察颜色变化。

4 结果判定

若环层颜色为黄色，则不含碱

若环层颜色为绿色，则含碱

检出限0.01%。



        正常                        异常                    异常

碱含量  0%                        0.01%                    0.05%
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Jun Nan Li
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2013/9/19 18:52:46 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
先占据一下一楼  以作总结
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nphfm2009
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2013/9/20 5:57:47 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以的，我们也是这样作检测的
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Jun Nan Li
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2013/9/20 20:05:24 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
可以的，我们也是这样作检测的
如果晃动的话，颜色的深浅很难区分呀？ 如果不摇晃，只是轻微的转动几圈然后观察环层的颜色可以吗？
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2013/9/21 17:45:18 Last edit by yqfxy
gyx1985
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2013/9/21 20:45:52 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
纯牛奶到底是什么颜色呢？是白色的还是黄色的。我家楼底下有两个买牛奶的，一家的以白为主，一家的看着发黄，到底哪家的好呢？发黄的是不是馋和碱了啊
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Jun Nan Li
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2013/9/21 23:36:21 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 gyx1985(gyx1985) 发表:
纯牛奶到底是什么颜色呢？是白色的还是黄色的。我家楼底下有两个卖牛奶的，一家的以白为主，一家的看着发黄，到底哪家的好呢？发黄的是不是馋和碱了啊
乳白色或微黄色都是合格的。但黄颜色过深的奶可能会加入防腐剂（比如碱 食盐等）。我们这几天正在大量的验收原料奶，针对您的问题，我会继续带来更多的牛乳图片和大家分享。
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2013/9/21 23:37:11 Last edit by yqfxy
hanmao
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2013/9/22 9:53:14 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我看企业都是这种方法，但个人没操作过。
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gyx1985
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2013/9/22 21:10:28 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:
原文由 gyx1985(gyx1985) 发表:
纯牛奶到底是什么颜色呢？是白色的还是黄色的。我家楼底下有两个卖牛奶的，一家的以白为主，一家的看着发黄，到底哪家的好呢？发黄的是不是馋和碱了啊
乳白色或微黄色都是合格的。但黄颜色过深的奶可能会加入防腐剂（比如碱 食盐等）。我们这几天正在大量的验收原料奶，针对您的问题，我会继续带来更多的牛乳图片和大家分享。


多拍几张，给我们也分享一下啊

有些牛奶稠度大点，有些小点，不知撒原因，你做牛奶的，给咱们多多提供资料啊
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lxh1985
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2013/9/22 21:28:02 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
牛奶中为何掺碱呢？
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2013/9/22 21:29:29 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在怎么什么都有搀和的啊，掺的碱是食用的吗
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Jun Nan Li
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2013/9/23 18:13:32 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 hanmao(hanmao) 发表:
我看企业都是这种方法，但个人没操作过。
和很多企业的检验人员交流过，大多用这种方法，但感觉判定的颜色不是很明显。
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