主题：【讨论】认识“明矾”

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原文由huangza发表： 其次，可以作为膨化剂。

炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

产生二氧化碳，是有双水解反应，大家还记得么？

记得是Al3+与HCO3-发生双水解，生成CO2

水分解产生氢离子和氢氧根离子，氢氧根和Al形成沉淀，氢离子和HCO3-形成碳酸加热分解生产CO2

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原文由huangza发表： 其次，可以作为膨化剂。

炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

产生二氧化碳，是有双水解反应，大家还记得么？

记得是Al3+与HCO3-发生双水解，生成CO2

水分解产生氢离子和氢氧根离子，氢氧根和Al形成沉淀，氢离子和HCO3-形成碳酸加热分解生产CO2

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原文由huangza发表： 其次，可以作为膨化剂。

炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

产生二氧化碳，是有双水解反应，大家还记得么？

记得是Al3+与HCO3-发生双水解，生成CO2

高中学化学时经常见到的反应

原文由 hxr2011070(v2857651) 发表:

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原文由huangza发表： 其次，可以作为膨化剂。

炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

产生二氧化碳，是有双水解反应，大家还记得么？

记得是Al3+与HCO3-发生双水解，生成CO2

高中学化学时经常见到的反应

氢氧化铝形成胶体，胶体的一般性质

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炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

产生二氧化碳，是有双水解反应，大家还记得么？

记得是Al3+与HCO3-发生双水解，生成CO2

水分解产生氢离子和氢氧根离子，氢氧根和Al形成沉淀，氢离子和HCO3-形成碳酸加热分解生产CO2

这个反应一定要在加热条件才产生吗？

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炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

产生二氧化碳，是有双水解反应，大家还记得么？

记得是Al3+与HCO3-发生双水解，生成CO2

水分解产生氢离子和氢氧根离子，氢氧根和Al形成沉淀，氢离子和HCO3-形成碳酸加热分解生产CO2

这个反应一定要在加热条件才产生吗？

加热有利反应正向进行

原文由lingmuzhenqi发表： 明矾就是含有铝的食品添加剂吧，不是有说法已经禁用的吗

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明矾就是含有铝的食品添加剂吧，不是有说法已经禁用的吗