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离春节越来越近，食品安全监督抽检的力度也在持续加大。2月2日，国家食品药品监督管理总局通报2015年食品抽检情况显示，2015年食药监总局在全国范围内组织抽检了172310批次食品样品，其中检验不合格样品5541批次，样品合格率为96.8%，比2014年上升了2.1%。
近年来，食品安全方面取得了明显进步，总体合格率水平保持在95%左右。值得一提的是，在不合格食品中，饮用水产品不合格率偏高，铜绿假单胞菌超标，饮料及冷冻饮品的合格率均为94.10%，不合格率近6%，排在抽检食品种类的最末。北京公众健康饮用水研究所常务所长赵飞虹表示，铜绿假单胞菌在地表水中存在较多，属于致病菌，摄入到人体后，容易引起人腹泻发烧等症状。目前要求水与饮料中这种菌的检出率必须为零
饮料、冷冻饮品垫底
据了解，铜绿假单胞菌又称绿脓杆菌，在自然界分布广泛，为土壤中最常见的细菌之一，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强抵抗力。注意到，从2009年开始实施的《饮用天然矿泉水新国标》中，铜绿假单胞菌被列入新增加的3种致病菌之一。但近期多地多家企业的饮用水、矿泉水、桶装水等被检测出铜绿假单胞菌。此次饮料及冷冻饮品的合格率在抽检食品种类中垫底。
2015年底北京市食药监局就通报，北京“清圣源”包装18L/桶饮用水与北京樱桃泉矿泉水厂生产的18.9L/桶的饮用天然矿泉水就因被检出铜绿假单胞菌而被勒令停售。而在当年12月，佛山市3家饮用水企业生产的饮用水，也因铜绿假单胞菌超标进入黑榜，分别是佛山市好水箱饮用水有限公司生产的规格为18.9L/桶的甘峰山泉饮用纯净水、规格为18.9L/桶的百淳氏饮用纯净水，以及南海区里水浩浪饮用水厂生产的规格为18.9L/桶的缘泉饮用纯净水。“水和饮料中是坚决不能检出铜绿假单胞菌的，检出率必须为零。”赵飞虹说，从地区来看，南方地区因为潮湿，铜绿假单胞菌的检出率相对北方较高。其实，消灭这种菌并不难，一些企业被检出，就说明整个工艺、生产管理方面有问题。
赵飞虹进一步解释，在生产饮料时，最主要的要求就是高温消毒，一经高温铜绿假单胞菌就被消灭了。于水而言，是要经过臭氧消毒的。一些问题水中检测出铜绿假单胞菌，说明臭氧的量放得不够。除了杀菌不彻底原因外，据桶装水生产业内人士透露，桶装水出现该菌的原因主要有原料水体受到污染，或生产过程中卫生控制不严格，比如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触等。
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