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主题：【讨论】买回家的生肉，要不要洗？不洗可能更安全！

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happytiankong1
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发表于：2017/03/07 11:52:14 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很多人买回家的生肉，不管是鸡肉、猪肉还是鱼肉，都会先在水龙头下冲洗一翻后再烧菜吃。不过，你知道吗?水龙头冲洗生肉不仅不干净，还很容易造成交叉污染。


肉类：美味与风险并存
　　肉类营养丰富，不仅人类爱吃，微生物也爱吃。
　　生肉类就很容易被各种细菌、寄生虫等微生物污染。常见的细菌有鸡肉中的弯曲杆菌、沙门氏菌，生牛肉中的O157:H7型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。






以鸡肉中的弯曲杆菌为例

　　弯曲杆菌是一种引起肠道感染的细菌。这种细菌在大多数温血动物中广泛存在，在诸如家禽、牛、猪、羊、鸵鸟和贝类等食用动物中，以及在包括猫和狗在内的宠物中十分普遍。多数情况下，动物的尸体或者肉在宰杀时受到粪便中弯曲杆菌的污染。

　　弯曲杆菌病是一种人畜共患病，弯曲杆菌在动物中引起疾病的情况较为罕见，但一旦感染，对十分年幼的儿童、老年人以及免疫抑制人群比较危险，还可能具有致命性。

　　弯曲杆菌主要传播途径为食源性，通过未煮熟的肉类和肉类产品，以及生鲜奶或者受到污染的奶传播。

　　但是，脏归脏，生肉买回家后，千万不要随便用水洗，尤其是不要在水龙头下冲洗。否则，不仅不会起到清洗的效果，还会增加交叉污染的风险。


用水冲洗生肉要小心交叉污染!
　　很多人都习惯在烹调前，把肉冲洗一遍，可是这个习惯却有不小的健康隐患。
　　如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。如果下次接着处理生吃的食物，就有可能造成交叉污染，埋下食品安全隐患。
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happytiankong1
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2017/3/7 11:52:38 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
每次我都洗的，看来今后我得注意了
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mengzhaocheng
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2017/3/7 12:33:49 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
肯定是要洗一下的，要不然上面有血
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2017/3/8 17:18:09 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
肯定要清洗一下，习惯
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WUYUWUQIU
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2017/3/8 17:18:52 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
鸡肉最近不敢吃了
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WUYUWUQIU
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2017/3/8 17:48:29 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以放在盆里轻轻的清洗
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吕梁山
shih20j07
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2017/3/8 20:27:46 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我还是第一次听说的呢
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happytiankong1
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2017/3/10 16:38:04 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 吕梁山(shih20j07) 发表:
我还是第一次听说的呢
我也是，不过文章中说得还是有些道理，对于生肉的处理还是要多加注意
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荷花仙子
v2975525
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2017/3/12 0:01:22 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
真不洗吗？
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荷花仙子
v2975525
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2017/3/12 0:06:44 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用干净的水清洗
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吕梁山
shih20j07
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2017/3/12 20:48:45 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 荷花仙子(v2975525)发表:真不洗吗？
还是要洗的
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