食品营养与健康 食品满足身体的各种营养需求,有适当量的
蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的
生理功能。要从食物中吃出美丽来,就要注意生活的
饮食习惯。饮食的要点就是:合理偏食为健康充电,缺啥补啥;少食肉类食品和动物性
脂肪,多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果,注意蛋白质摄取均衡,减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
每天进食要保证三大营养素的合理比例,即碳水化合物占
总摄入量的60%~70%,蛋白质占10%~15%,脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由
谷类、薯类和
淀粉食品构成,控制
食糖及其
制品。脂肪主要以
植物油为主,减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、
单不饱和脂肪酸和
多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1:1:1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)。维生素要按供给量
标准配膳,有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、
维生素B2、
烟酸三者之间的比例为1:1:10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2:1~1:2之间基本符合机体的吸收和发育,若
维生素D营养状况正常时,不必严格控制钙磷比例。