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2020/8/15 19:13:11 1101楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2,3-丁二酮
该香料分子式C4H6O2，分子量86.09, 沸点88℃，d（20/4℃）0.8931, nD(18.5℃)1.393。
丁二酮是许多水果和食品的一种香气成分，也是人们熟知的奶油的香气成分。调香中主要用于奶油和烘烤香韵中，大量用于人造奶油的调味，少量用于某些香水的调制。
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2020/8/15 19:16:19 1102楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
芳樟醇化学名称为3,7-二甲基-辛-1,6-二稀-3-醇。分子中有不对称碳原子存在，故有对映异构体。
芳樟醇是重要的单萜烯醇之一，呈无色液体，具有似鲜花气及香柠檬和薰衣草的香气，可以使人联想到百合花季存在于香柠檬油、薰衣草油、芫荽油、香紫苏油等精油中。
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2020/8/15 19:20:02 1103楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
橙花叔醇可以看成是芳樟醇的倍半萜烯的类似物。由于受分子中的双键几何异构和不对称碳原子的影响，结构上应有四种异构体存在，橙花叔醇是许多精油的成分，例如，( )-trans异构体存在于卡鲁瓦油中:(﹣)-橙花叔醇已从小花黄檀油中分离出来。
合成橙花叔醇是一种无色液体，它是由(?)-Cis-和(?)-trans-橙花叔醇所组成的混合物，具有持久的、温和花香气味。
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2020/8/15 19:20:53 1104楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
柠檬醛
分子式Cl0H160，分子量152.24，有两种异构体，分别称为柠檬醛α和柠檬醛β(橙花醛)。
自然界中存在的柠檬醛几乎总是上面两种异构体的混合物。它们存在于柠檬草油(85%)，山苍子油(75%)以及许多其它精油中。
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2020/8/15 19:21:36 1105楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
萜基酮类香味物质
这里是指含有萜基取代的酮类，开链酮类香味物质如香叶基丙酮、假紫罗兰酮、金合欢基丙酮、六氢金合欢基丙酮等，与萜醇类比较，它们不那么重要，用途有限。值得指出的是香叶基丙酮和金合欢基丙酮是烟草的重要香味成分。
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2020/8/15 19:22:25 1106楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各种结构类型的环状萜烃是在精油中广泛存在的一类物质，有时在精油中含量相当高。它们通常是用作制备其它香料的起始原料，而自身作为香料使用却对香气贡献不大。它们主要用于工业加香和重组精油中。
在各种结构类型的单环萜烃中，具有对一孟二烯（薄荷烯）结构的一类是最重要的。
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2020/8/15 19:23:15 1107楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
β—石竹烯：在自然界中，石竹烯以α－，β－，γ－石竹烯三种异构体存在，其中以最β—石竹烯最为常见，含量也最丰富。β—石竹烯存在于许多精油中，它最早是在丁香油中分离出来的，其中在丁香茎油中含量最高。
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2020/8/15 19:23:40 1108楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
薄荷脑
薄荷脑即薄荷醇的俗称，也称对一孟一3一
醇；分子式C10H20O，分子量156.17。由于分子中有三个不对称碳原子，所以，薄荷醇有四种独立的立体对映异构体存在。
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2020/8/15 19:24:51 1109楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
环状萜烯醛类是某些天然精油中的微量成分，它们中极少数在调香中使用。烟草中发现的环状萜烯醛类有β－环化柠檬醛和藏花醛以及与赖百当类物质降解有关的醛类。
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2020/8/15 19:25:26 1110楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
环状萜基酮在自然界分布广泛，某些精油中的微量成分是此类物质，它们对精油的香味起重要作用。比较重要的环状萜基酮有大马酮、二氢大马酮、紫罗兰酮、薄荷酮及香芹酮等。下面分绍几种环状萜基酮：（1）、薄荷酮
以两种立体异构体存在即：薄荷酮和异薄荷酮。每一种异构体存在一对对映异构体。
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