喝啤酒的小常识
啤酒是一种含有营养成分而且平衡性良好的饮料。在聚餐时饮用啤酒即可以佐餐,还可以助兴。此外,啤酒对于缓解精神上的紧张感都具有一定效果。
所以啤酒不仅是单纯的嗜好饮料,而且还被当作健身的营养品。经研究发现,啤酒的利尿作用除酒精自身作用外,主要与啤酒发酵后所含固形物中的核酸诱导物有关。啤酒的利尿作用可以用来治疗小便赤黄等疾病。啤酒还具有促进胃液分泌作用。起促进胃液分泌作用的主要是由酒精,及来自原料中所含单宁等物质产生的。当饮用啤酒时,它促进了胃幽门粘膜中胃泌激素的分泌,再加上二氧化碳气体的刺激,增加了胃液的分泌,从而起到了增加食欲的作用。啤酒具有低盐食品作用。对于那些肾病肾硬化症以及心脏不良等患者,是绝对禁止饮用烈性高度酒和严格控制摄入钠盐的。但适当饮用啤酒后,啤酒中含有的适度热量和低盐性不会给患者带来热量上的不足,并且还可以达到长期、严格限制盐分摄取过量的目的。有资料表明,适量地饮用啤酒,能够预防心脏病,起到防止血液中胆固醇蓄积的作用。饮用啤酒对于治疗结石具有一定的辅助疗效,国外研究表明,对于胆结石、肾脏及尿道结石不需手术治疗的轻度患者,如果能喝啤酒,可以采用大量饮用啤酒的治疗方法,能够取得比较满意效果。
1.饮用啤酒的温度
在炎热的夏天一杯清爽的冰镇啤酒,无疑是消暑解渴的佳品。但是啤酒温度掌握在5~10℃时饮用,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分受到破坏。纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌,最后经无菌灌装而成。在5~10摄氏度,纯生啤酒中各种营养成分和风味也最稳定。但是,一旦冰镇过头了,低于 3℃时,就会改变啤酒的原有风味,倒入玻璃杯时难以起泡。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题,却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味。
2.要用干净的玻璃杯子倒啤酒
如果玻璃杯不干净,往往就会出现在倒啤酒时不起沫,尤其是沾污了油脂的杯子就更不起沫了。其主要原因是含有二氧化碳气体的泡沫接触油脂类而失去表面张力,保持泡沫的能力被降低了。还有就是洗涤时残留在玻璃杯上的洗涤剂也会使啤酒的起泡性变差。所以切记要用干净的玻璃杯子倒啤酒。
3.不要在启瓶前剧烈摇晃瓶子
为了能使倒出的啤酒起沫,在启瓶前先摇晃一下再启瓶倒酒,这种做法要不得。因为这样做会使瓶内的二氧化碳受力突发逸出,造成泡沫剧烈喷涌而出。不但会使大量的酒液随之喷出浪费掉,而且还会弄脏衣裤,影响饮酒情绪。
4.正确的啤酒倒杯法
在将啤酒倒入玻璃杯时,应使酒液缓慢地沿玻璃杯壁往下流,瓶口距离杯子的高度为3 到5厘米。倒入杯中酒液与泡沫的比例3比2为理想。饮用时大口饮入,才能产生一种美好的快感,给您以最佳享受。