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主题：【分享】分析探索温度对葡萄酒风味和口感的影响

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yy_0324
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发表于：2022/05/26 00:36:27 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
温度对葡萄酒风味和口感的影响却极其显著。
如果温度过高，葡萄酒就会一下子放松，酒体松弛，而且酒精会过分表现，此时的红葡萄酒喝起来会不够优雅平衡，白葡萄酒的细腻香气也会遭到掩盖和破坏；
温度过低也不行，因为香气的分子物质在低温下也会变得太过冷静，造成葡萄酒的香气闭塞，这时候的红葡萄酒喝起来感觉清瘦弱小，单宁显得突兀和生涩，而白葡萄酒则容易变得寡淡无味。
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xiahuanihao
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2022/5/27 5:08:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
温度直接影响葡萄，影响葡萄酒！
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mengzhaocheng
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2022/5/27 13:55:40 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
温度对葡萄酒品质的影响非常大
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xiahuanihao
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2022/7/19 5:38:30 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
究竟温度对葡萄酒有多大影响
影响很大，对于白葡萄酒来说，需要比较清爽的果味、或者植物香气，需要轻微冰镇，温度过高，会凸显酒精的感觉，而且芳香物质也会很快散发掉。红葡萄酒冰镇的话温度过低，会影响芳香物质的散发……而甜酒和起泡的温度也需要比较低来控制口感。所以每个类型的酒，都会有自己的试饮温度！
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