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主题：【已应助】挥发性盐基氮

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冰饼兵
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发表于：2022/07/03 15:14:01 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
速冻调制生肉制品，但是加工工艺有经过轻微加热（温度在50℃左右，时间2h左右），请问是否有测定挥发性盐基氮的意义，如果检测结果在15以内，可不可以借此佐证我们的原料肉是新鲜的
推荐答案：检测老菜鸟回复于2022/07/04
速冻调制生肉制品，但是加工工艺有经过轻微加热（温度在50℃左右，时间2h左右），请问是否有测定挥发性盐基氮的意义，如果检测结果在15以内，可不可以借此佐证我们的原料肉是新鲜的

我认为如果测定的是加工之后的基本就没有啥意义了，挥发性。注意挥发性。
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检测老菜鸟
v3295053
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2022/7/4 10:20:57 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
速冻调制生肉制品，但是加工工艺有经过轻微加热（温度在50℃左右，时间2h左右），请问是否有测定挥发性盐基氮的意义，如果检测结果在15以内，可不可以借此佐证我们的原料肉是新鲜的

我认为如果测定的是加工之后的基本就没有啥意义了，挥发性。注意挥发性。
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wuyuzegang
dahua1981
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2022/7/4 10:40:29 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
经过加热，就没有测挥发性盐基氮意义了。加工环境温度30℃以上就没有意义了。
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2022/7/4 10:41:24 Last edit by dahua1981
JOE HUI
xurunjiao5339
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2022/7/4 11:09:34 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我个人觉得没啥意义了，你要证明你原料肉食新鲜的，干嘛不测定原料肉，非要测定加热过的产品。50摄氏度，杀不死细菌的，而且加热时长2小时，个人觉得，你的挥发性盐基氮可能会比较高
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m3149125
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2022/7/4 19:01:00 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没有意义。
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