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主题：【原创】酱料检测

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发表于：2022/08/03 09:38:56 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊


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1指标要求

1.1原料要求

应符合相应的标准和有关规定。

1.2感官要求

具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其他异味、异物。

1.3理化指标

理化指标应符合表1的规定。

项目指 标
食盐（以 NaCl 计V(g/100g)
黄酱12
甜面酱7
氨基酸态氮/（g/100g)
黄酱0,6
甜面酱0,3
总酸（以乳酸计）(g/100g)2
总砷（以As计）(mg/kg)0.5
铅(Pb)/(mg/kg>1
黄曲霉毒素B1(μg/kg)5


项 目指 标
大肠菌群八!^^/10〇8) <30
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）不得检出


2食品添加剂

2.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

2.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。
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