主题：【分享】影响葡萄酒的质量因素有哪些

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发表于：2022/09/15 01:30:45 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

影响葡萄酒的因素
影响葡萄酒品质的因素有不少，从酿酒的葡萄到制作过程再到发酵，最后装瓶，这些过程中的许多因素都能对葡萄酒的品质产生影响。自然因素包括土壤和气候，人为因素有采摘方式和压榨方式以及发酵的温度和湿度。
1、湿度的影响
????主要作用于软木塞，湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉，那时就免不了有很多木屑掉到酒里，这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且，在酒窖里的话，还容易滋生一种甲虫，这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。??
2、光线
????光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。
3、通风
????通风的影响：葡萄酒象海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去。所以，在储酒环境中，最好能保持通风状态，而且也不要在同一环境中，摆放味道太重的物品，以免破坏酒的味道。
4、振动
????振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。尤其是对年份旧的老酒，更是一大忌讳。
????结论
????由以上几点可以看出来，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保证恒温，避光，远离振动源，当然如果温度不合适，可以安装调温设备。
????葡萄酒的摆放
????再说的是酒瓶的摆放了。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。我个人认为，瓶口向下的摆放方法并不可取，尤其是需要储存比较长的时间的红酒。原因就是红酒存放时间长了，就会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下倾斜，那沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了还会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯。