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主题：【分享】起窖全流程您清楚吗

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发表于：2023/06/12 17:17:07 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
起窖是指固态酒发酵好后，将糟醅从窖池取出，再进行蒸酒。起窖时可以用人工起窖，也可能用起窖机起窖，那么，起窖全流程您清楚吗？
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2023/6/12 17:18:55 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一、什么是起窖？



起窖是指把发酵好的糟醅从窖池取出，再进行蒸酒。



二、什么时候起窖？



糟醅发酵完全后，就可以起窖了，固态法白酒，不同香型发酵周期又有不同，一般来讲，清香型酒30天到45天，浓香型60天左右，酱香型酒接近一年，但中间又分为二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
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xiahuanihao
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2023/6/13 4:52:30 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
了解起窖的流程。
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