主题：【转帖】元宵（汤圆）最新抽检结果！内附检测项目、标准及权威检测机构大全

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发表于：2022/02/11 11:57:13 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

超市速冻食品专柜中一年四季都能看到汤圆，而元宵是时令食品，仅在元宵节期间出现在商超柜台上，且多数以现场制作的方式，边制作边售卖。但很多人分不清他们之间的区别。

元宵节是中国的传统节日之一，元宵节主要有赏花灯、吃元宵（南方吃汤圆）、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。

元宵和汤圆都是含馅料的速冻食品，因此很多人分不清他们之间的区别。简单来讲，元宵是“滚”出来的，汤圆有点像包饺子一样包出来的。

元宵是指将馅料加工成型后，通过手工或机械方式，使浸水后的馅料在生糯米粉中反复滚粘成型的食品，元宵是汉族传统小吃之一，属于节日食俗。元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成比色子大小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“滚”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。

超市速冻食品专柜中一年四季都能看到汤圆，而元宵是时令食品，仅在元宵节期间出现在商超柜台上，且多数以现场制作的方式，边制作边售卖。

散装元宵很容易因保存不当而变质。因为元宵在“滚”的过程中，需在表面加少许水，目的为了粘上更多的糯米粉，滚圆滚大。湿糯米粉即使在低温条件下也会很快变质。备受消费者喜爱的五仁馅料元宵，里面的花生也容易发生变质，产生黄曲霉毒素等；黑芝麻作为馅料的原料，也会因为储藏不当而产生酸败的问题。由此可见，一颗小小的元宵，牵扯到的食品安全问题还真不少。

元宵检测项目：净含量、感官指标、水分、总糖、馅料含量、酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、标签。

检测标准：JJF 1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则；

GB/T 23500-2009元宵；

GB 5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定；

GB/T 20977-2007糕点通则；

GB 5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定；

GB 5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定；

GB 5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定；

GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定；

GB 5009.22-2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定；

GB 7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则。

消费者购买提示：

1.正规渠道购买，且尽量购买品牌产品。

2.查看包装上食品标签内容是否齐全。不购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的汤圆。

3.查看产品标签上的生产日期、保质期和保存方式。不购买已过保质期的产品，按照产品标签标示的贮存条件下进行保存。

4.查看致敏信息。汤圆馅料有花生等坚果，易过敏人群在挑选时需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。

在元宵佳节即将来临之际，北京市市场监督管理局对本市生产、销售的节令食品（汤圆元宵）开展了食品安全监督抽检工作。经检验，72批次样品全部合格，合格率为100%。

抽检结果表明，北京市生产销售的节令食品（汤圆元宵）食品安全状况总体较好，消费者可放心选购。

本次抽检针对本市生产企业、商场超市、批零市场、餐饮单位、小食杂店、网络平台等环节（领域）生产、销售的节令食品（汤圆元宵）。共抽检节令食品（汤圆元宵）样品72批次，涉及32家生产企业。所有样品均依据《食品安全国家标准速冻面米制品》（GB 19295）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）等相关标准及规定，重点检测过氧化值、铅、糖精钠等检测项目。经检验，72批次样品全部合格，合格率为100%。

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元宵中营养成分及馅料检测：

华测检测认证集团股份有限公司（特级会员）

中科国联湖州质检研究院有限公司（高级会员）

青岛菲优特检测有限公司（中级会员）

编辑：达西西

[来源：我要测]