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主题：【第十六届原创】关于核果类水果去核后农药残留含量如何折算为全果计算与分析

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realtiger
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发表于：2023/08/07 17:43:11 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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上周发了帖子，不知道为什么没有出来。十多年没发帖子了，本来不想发，但觉得还是有必要交流一下。

根据GB 2763中的附录A 表A. 1中要求，核果类水果及部分热带水果，去核检测的样品，残留量应计入果核的重量。下面用个例子说明一下。

某批次桃样品去除柄部后称重500g（含果核），收集果核称重100g。将去除柄和核的样品粉碎均匀，检测结果为0.1mg/kg，计算最终样品中农残含量为多少？

首先，要明白两个前提，一是果核中有没有农药残留？是多少？二是要搞清楚一个逻辑，计入果核的重量后，含量是增加还是减少了。

第一个，显然去除果核，也是默认果核中没有农药残留，或者不影响食用安全；

第二个，既然果核中没有农药残留，那计算残留量的时候计入果核的重量，最终样品的农药残留含量是降低的。明白这个逻辑很重要，也就清楚了为什么那个帖子提到的除以果肉率是错误的。

那下一个问题，为什么那样算会错，而且好多同仁都认为很合理。是因为先算出来一个果肉比，造成了误导。除以果肉比，只是得出了一个按那个比例放大了的浓度外，没有其他意义。计入果核重量，跟果肉比没关系。

回到例题，先算出果肉质量=500g-100g=400g；

则计入果核样品中农残含量=（果肉检测结果0.1mg/kg × 果肉400g）/ 500g=0.08 mg/kg。

那么你会看到神奇的一幕出现了，结果竟然等于“果肉检测含量 × 果肉比”。

这也是为什么大多数人会理解有误的原因，因为本来很简单一个事，就因为先算了一个果肉比，果肉检测含量X 果肉比 理解不通啊，所以就除以果肉比吧。

如果真要用果肉比来算的话也可以，但不是用果肉检测含量除以果肉比，因为果肉比是样品质量比，应该是除在分母“0.1mg/(kg/果肉比) ”，这样就好理解了。

总之计算公式是：全果样品农药残留含量mg/kg =（果肉检测结果mg/kg × 果肉样品量kg）/ 全果样品量kg。

个人观点，仅供参考，欢迎交流讨论。
该帖子作者被版主 zyl3367898加 20积分， 2经验，加分理由：原创有奖
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zyl3367898
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2023/8/7 22:16:04 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
答案是一样的，但计算公式不一样，楼主讲的明白，以后也这样计算。
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2023/9/8 9:25:24 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可是做检测时，只取了10g样品，不应该计算比例吗？
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zyl3367898
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2023/9/14 21:51:01 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我把你这个公式写下来，让同事们都按照这个公式来计算。
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