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主题：【已应助】求助：真是人生处处有考场——茶叶水为什么被放置十几分针后会变色？

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刘彦刚
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发表于：2023/09/11 21:39:24 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
求助：真是人生处处有考场——茶叶水为什么被放置十几分针后会变色？

      我将茶叶置入泡茶器内，并倒入热水，为了头泡不要味太重，稍过一会儿倒入一透明凉茶中，刚倒出来时是清亮的，但过约十几分钟后就变成了暗红色。这是为什么哦？恳请赐教！
推荐答案：JOE HUI回复于2023/09/11
刘老师，主要可能是因为茶汤与空气发生了氧化还原反应。
　　久置与空气接触发生氧化反应。茶水起初为黄绿色澄清液，茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应，渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。　像绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。
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2023/9/11 22:10:08 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
刘老师，主要可能是因为茶汤与空气发生了氧化还原反应。
　　久置与空气接触发生氧化反应。茶水起初为黄绿色澄清液，茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应，渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。　像绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。
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刘彦刚
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2023/9/12 5:52:34 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 JOE HUI(xurunjiao5339) 发表:
刘老师，主要可能是因为茶汤与空气发生了氧化还原反应。
　　久置与空气接触发生氧化反应。茶水起初为黄绿色澄清液，茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应，渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。　像绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。
      如能给出刚泡出时是什么物质（它是什颜色）发生了什反应，生成了什物质（它是什颜色），就太好了！
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2023/9/12 8:55:02 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
发生了物理化学作用
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