主题:【已应助】求助:真是人生处处有考场——茶叶水为什么被放置十几分针后会变色?

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刘彦刚
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求助:真是人生处处有考场——茶叶水为什么被放置十几分针后会变色?

      我将茶叶置入泡茶器内,并倒入热水,为了头泡不要味太重,稍过一会儿倒入一透明凉茶中,刚倒出来时是清亮的,但过约十几分钟后就变成了暗红色。这是为什么哦?恳请赐教!
推荐答案:JOE HUI回复于2023/09/11
刘老师,主要可能是因为茶汤与空气发生了氧化还原反应。
  久置与空气接触发生氧化反应。茶水起初为黄绿色澄清液,茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应,渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。 像绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质,它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。
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JOE HUI
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刘老师,主要可能是因为茶汤与空气发生了氧化还原反应。
  久置与空气接触发生氧化反应。茶水起初为黄绿色澄清液,茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应,渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。 像绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质,它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。
刘彦刚
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原文由 JOE HUI(xurunjiao5339) 发表:
刘老师,主要可能是因为茶汤与空气发生了氧化还原反应。
  久置与空气接触发生氧化反应。茶水起初为黄绿色澄清液,茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应,渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。 像绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质,它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。
      如能给出刚泡出时是什么物质(它是什颜色)发生了什反应,生成了什物质(它是什颜色),就太好了!
ppttmmyy
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