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主题：【第十六届原创】测定饮料中柠檬黄实验过程中的一点思考

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aihai
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安阳疾控理检队发表于：2023/10/07 08:43:47 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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测定饮料中柠檬黄实验过程中的一点思考



食品色素分为天然色素和合成色素。天然色素包括胡萝卜素、辣椒红素、叶黄素、番茄红素等等。目前，我国允许使用的食用合成色素，有柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、新红、赤藓红、亮蓝等等。有些合成色素若长期大量摄入，容易对人体造成伤害。因此对于食品中合成色素的含量进行监测就显得尤为重要。

标准物质(RM reference material)：是一种已经确定了具有一个或多个足够均匀的特性值的物质或材料，作为分析测量行业中的“量具”，在校准测量仪器和装置、评价测量分析方法、测量物质或材料特性值和考核分析人员的操作技术水平，以及在生产过程中产品的质量控制等领域起着不可或缺的作用。标准物质具有特性量值的准确性、均匀性、稳定性。

在实验过程中常引入标准物质来确定分析方法和仪器状态，然而在测定饮料中柠檬黄实验过程中发现这种很常用的方法也会造成一种假象：

在实验过程中准确吸取5 mL样品和标准物质，称重，10000 rpm离心5min，吸取上清液后直接上样。数据显示标准物质的测定结果在标准值区间，此时会认为分析方法正确，仪器状态也正常，自然而然会认为样品的测定结果也是准确的。然而若准确吸取5 mL样品和标准物质，称重后直接上样，此次标准物质测定结果也在标准值区间且与离心处理的结果接近，然而此次样品测定结果却与离心处理的结果相差甚远。

在思考之后得出结论：标准物质分析证书显示标准物质是均匀的，避光、冷冻储存，24 个月内质控样品稳定性良好。所以对于标准物质来说离心与否测定结果没有很大区别，而盲样离心后有沉淀存在，故离心与否对结果影响较大。在标准物质结果在标准值区间时惯性思维会认为测定结果正确，然而此次实验发现标准物质在范围内测定结果也不一定正确。因此在今后的实验中也要摒弃这种惯性思维，多思考多验证！
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Methonal
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2023/10/7 16:23:57 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有个疑问，样品和标准物质上机之前使用针头滤膜过膜了吗？
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aihai
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2023/10/7 17:19:46 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
过了，也做了不过膜的，过膜的结果会低一些
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土老冒豆豆
tulaomaodoudou
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2023/10/7 18:54:05 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
咋感觉这是基质的问题呢，所以质控样才更能体现结果是否准确了。
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Ins_49793b91
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2023/10/10 8:48:40 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
多思考多进步
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zyl3367898
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2023/10/14 19:00:36 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这种情况少遇见过，好的经验。
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