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主题：【原创】谈谈植物中的单宁

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yy_0324
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发表于：2023/12/01 04:11:01 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
单宁是来源于植物的酚类次生代谢物，广泛分布于蔬菜和水果中，主要分为缩合单宁和水解单宁。单宁类物质具有许多生物活性功能，如抗氧化、抗炎、抗病毒、抗癌等。由于具有酚羟基，单宁类物质通常可以结合各种大分子物质，如多糖，蛋白质等。目前已有研究探究了单宁类物质对胰腺脂肪酶的作用机制。然而，胆固醇酯酶和单宁类物质之间相互作用的机制仍然不清楚。
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mengzhaocheng
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2023/12/1 13:17:32 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好像柿子和高粱里面单宁含量比较高
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2023/12/16 7:03:41 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
葡萄酒中含单宁！
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2024/2/18 16:13:09 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:
葡萄酒中含单宁！
单宁会有一种涩涩的感觉。
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