主题：【原创】春季食品厂霉菌污染的预防措施

浏览0 回复0 电梯直达

Ins_23edc709

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

发表于：2018/03/27 13:41:15 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

食品安全问题天天有，真是叫人防不胜防呀！他就像小家碧玉似的，一不留神就会受到感染。近日，从江苏省检验检疫局获得消息称，欧盟食品快速预警系统通报我国1批次出口八角不合格，原因是受到霉菌污染。这次江苏的不合格八角经英国转运，已经分销到了比利时、荷兰、芬兰等欧洲国家。事后江苏也积极组织了企业关于食品安全知识的学习和监测力度。虽然有关部门不断出台食品安全法律法规以及加强市场监管，但食品安全事件屡屡出现，甚至一些全球500强企业屡屡卷入食品安全事件。不光对社会，民众对待食品安全产生了极大的恐慌，甚至对生产企业也是致命的打击。这样的代价是巨大的，因霉菌污染产品出现问题，导致品牌，订单，销量，利润等一系列的连锁反应。那么我们如何面对难以清除的霉菌呢。

春天来了，草儿绿了，花儿红了，又一个生机勃勃季节到了。但同时，气温升高，雨水增多，空气湿度大，这个季节的食物极易受到霉菌的污染,发生霉变。食物发霉是一种常见的自然现象，微生物在环境中无处不在，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
霉菌原本在土壤、水中、动物的粪便、植物等有营养源和水分的环境中生长。而霉菌形成的孢子会随风四处飘散或附着于昆虫等而散布。在空气中浮游的霉菌孢子大部分会于半径100m 以内落下,而因气流条件等因子的不同, 也有移动较远距离的例子。空气中浮游的霉菌孢子, 会与灰尘粒子一起在建筑物内外落下。在室内时, 会因清扫操作和气流变化等, 而再度在空气中浮游。这些浮游的霉菌若落下附着于食品上, 而食品的营养源、水分、温度等条件, 恰适于污染的霉菌生长时, 此时孢子即会萌芽生长, 而造成食品腐败变质。在空气中飞散的霉菌种类很多, 但对干燥抵抗力较弱的霉菌, 很快即可能死亡, 而残存的多为一些较耐干燥的霉菌,由孢子态可长时间在空中残存。空气浮游的霉菌形成的落菌, 常为造成许多加工食品污染的原因。对于利用加热处理的食品, 其霉菌污染源为加热工程后的落菌污染作业人员手指、副原料和机械等, 而落菌污染为最重要的污染源。在食品制造设施内, 空气中的浮游菌和落菌增加的原因, 有以下几点:
(1) 粉碎原料飞散;
(2) 工厂内霉菌生长;
(3) 未经处理的外气流入;
(4) 空气滤网未适当维护清理;
(2) 地板和工厂内突出物堆积的尘埃飞散;
(3) 瓦楞纸箱与包装袋等处理不良;
(7) 设施内清扫不良。
随着食品行业的发展，人们已经逐步懂得了杀菌消毒的重要性。在食品生产中使用消毒剂消毒，已经成为消毒的主要方式。但在实践生产中，如何从根源控制食品厂空气中的霉菌，采取怎样的消毒措施可以预防食品霉菌污染呢？实际情况比较复杂，对消毒剂的要求很高。虽然能杀灭霉菌的方式很多，但同时也会有负面作用，有的不能带人杀菌，面临停工，有的杀菌不彻底，面临二次污染，有的稳定性差，受温度，PH值，光线等因素产生危险，甚至爆炸。想对霉菌彻底说拜拜，传统消毒杀菌剂治标不治本的方式，以慢慢的退出了历史的舞台。奥克泰士的出现，传承了传统消毒杀菌剂的优点，屏蔽了杀菌时的缺点。其主要成分为过氧化氢银离子，产品无色，无味，无毒，无残留，在杀菌时不需要其他任何辅助材料和添加剂。在相对密封的环境下，扩散均匀，包容性、通透性好，克服了紫外线杀菌存在的消毒死角的问题，达到全方位、快速、高效的消毒杀菌目的。另外，由于它的灭菌广谱性，既可以杀灭细菌繁殖体、芽胞、病毒、真菌和原虫孢体等多种微生物，还可以破坏肉毒杆菌和毒素及立克次氏体等，同时还具有很强的除霉、腥、臭等异味的功能。奥克泰士在环境中可自然分解为氧气和水，这是奥克泰士作为消毒灭菌剂的独特优点。奥克泰士利用空气中的氧气产生的，消毒氧化过程中，多余的氧原子（O）在30分钟后又结合成为分子氧（O2），不存在任何残留物质，解决了消毒剂消毒时，残留物的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。在食品行业消毒清洗中的应用，以及环境、空间的使用及运行比较，奥克泰士消毒与其他消毒剂相比具有很大的经济效益和社会效益。

奥克泰士--德国原装进口，食品级无色无味无毒无残留型，主要成分为过氧化氢银离子，是目前国际上最为先进的一款食品厂空间微生物杀菌消毒剂，由于其独特的作用原理，能够杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物。IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证，德国莱茵TUV认证等。是一款高效广谱的食品级杀菌消毒剂。具有杀菌彻底，不产生微生物耐药性，无任何毒性残留，不造成重复污染等特点。采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。能在食品厂空间消毒中迅速杀灭各种微生物（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的高效广谱的食品级进口高效杀菌剂。现已十分广泛的应用于各种食品厂空间消毒中。

恭喜您！提交成功

主题：【原创】春季食品厂霉菌污染的预防措施