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主题：【求助】“食品中蛋白质的测定”有关问题的求助。

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maoym
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发表于：2019/07/04 11:28:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
背景：
1、某乳制品执行GB 25191，按GB5009.5第一法测定其蛋白质含量。
2、GB12591中，蛋白质含量要求为：≥ 2.3g/100g。
3、该乳制品的营养成分表中注明：蛋白质含量：4.8g/125ml。
现有以下问题：
1、实验该如何取样？按重量称取样品，还是按体积取样？
2、检验结果如何报出？单位为g/100g，还是g/125 ml？
请各位前辈不吝赐教，谢谢！
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2019/7/4 11:53:16 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按照执行GB 5009.5-2016 《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》（Determination of protein in foods）是有关食品的一项国家标准。按标准测定。
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mengzhaocheng
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2019/7/5 8:14:29 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我认为应该按照标准来
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2019/7/8 16:10:35 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我认为
1、实验该如何取样：按重量称取样品。GB5009.5是强制标准，必须执行
2、检验结果如何报出：单位为g/100g
3、营养成分表由制订该表的人自己换算去（需要提醒的是：液体制品需要密度换算，这增加了误差。风险较大）
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