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主题：【已应助】关于鸡蛋蛋清、蛋黄、蛋壳的导热系数测定问题

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发表于：2020/06/11 17:02:48 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
要测定蛋清、蛋壳的导热系数，有以下问题：

1、蛋清、蛋黄在被加热到一定温度时会产生变性，形成凝胶体，如温度继续升高，凝胶体变硬。在其未凝胶前、凝胶过程中，固体凝胶形成后三个阶段的导热系数应该是不同的，都应该是与温度、时间相关的函数关系，其导热系数如何测定，目前是否有较完善的方法或仪器能够准确测定。

2、蛋壳结构特殊，一是较薄，二是表面是曲面结构，它的导热系数如何测定。

哪位专家能帮助解答一下，十分感谢。

邮箱：5928853@qq.com
推荐答案：xiaodiega回复于2020/06/12
可以用耐驰激光导热仪LFA进行测试。
蛋清、蛋黄的测试可以使用液体容器，以三层模式进行测试与计算。在不同温度下进行测试，当高温下材料发生凝胶化后，材料仍然贴合在容器中，仍然可以测。
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xiaodiega
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2020/6/12 14:11:54 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以用耐驰激光导热仪LFA进行测试。
蛋清、蛋黄的测试可以使用液体容器，以三层模式进行测试与计算。在不同温度下进行测试，当高温下材料发生凝胶化后，材料仍然贴合在容器中，仍然可以测。
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上海依阳实业
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2020/6/13 10:47:25 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是个好问题啊。
（1）蛋清和蛋黄的导热系数，可以采用测试相变材料全过程的准稳态法进行测量，可以获得各个阶段的热扩散系数、比热容和导热系数。
（2）直接测量蛋壳的导热系数，就别想了，一是曲面二是易碎，不易取样和测量，测试模型也很难准确描述。倒是可以考虑直接测量整个鸡蛋的导热系数，用圆球形测试模型，然后用参数估计的方法把蛋壳的导热系数估算出来。
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2020/6/13 19:47:44 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 上海依阳实业(SH103383) 发表:
是个好问题啊。
（1）蛋清和蛋黄的导热系数，可以采用测试相变材料全过程的准稳态法进行测量，可以获得各个阶段的热扩散系数、比热容和导热系数。
（2）直接测量蛋壳的导热系数，就别想了，一是曲面二是易碎，不易取样和测量，测试模型也很难准确描述。倒是可以考虑直接测量整个鸡蛋的导热系数，用圆球形测试模型，然后用参数估计的方法把蛋壳的导热系数估算出来。
非常感谢您的回复，您提到“（1）蛋清和蛋黄的导热系数，可以采用测试相变材料全过程的准稳态法进行测量”，具体有没有相应的仪器设备？我查找目前大部分仪器都是采用瞬态热线法测。
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2020/6/13 19:58:36 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xiaodiega(xiaodiega) 发表:
可以用耐驰激光导热仪LFA进行测试。
蛋清、蛋黄的测试可以使用液体容器，以三层模式进行测试与计算。在不同温度下进行测试，当高温下材料发生凝胶化后，材料仍然贴合在容器中，仍然可以测。
非常感谢您的回复，我也看了一下耐驰激光导热仪LFA467的介绍，并与厂家相关人员联系，说该仪器需要已知样品的密度，并且需要特殊的液体样品容器，一般选购仪器时很少有选购液体样品容器的，所以就很麻烦一是要不同温度下蛋清、蛋黄的密度，二是找了几家有该仪器的单位都没配测液体的容器。只能委托厂家检测，他们也不是很确定是否能测，也正在试，希望有好的结果。另外该仪器本身就不便宜，估计检测费用不低，只希望检测费能便宜点
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上海依阳实业
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2020/6/13 22:27:21 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 Insm_a19aa1cd(Insm_a19aa1cd) 发表:
非常感谢您的回复，您提到“（1）蛋清和蛋黄的导热系数，可以采用测试相变材料全过程的准稳态法进行测量”，具体有没有相应的仪器设备？我查找目前大部分仪器都是采用瞬态热线法测。


准稳态法的标准设备是用来测量大尺寸隔热材料的，你这种液固形态的材料测试，没标准仪器。

是，热线法可以测，但只能测试相变前后的导热系数。类似的，也可以用瞬态平面热源法测试。闪光法你就不要考虑了，就算能测，测蛋清也测不准，而且还是热扩散系数，你还要去测比热容和密度。
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2020/6/14 15:59:27 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 上海依阳实业(SH103383) 发表:

准稳态法的标准设备是用来测量大尺寸隔热材料的，你这种液固形态的材料测试，没标准仪器。

是，热线法可以测，但只能测试相变前后的导热系数。类似的，也可以用瞬态平面热源法测试。闪光法你就不要考虑了，就算能测，测蛋清也测不准，而且还是热扩散系数，你还要去测比热容和密度。
好的非常感谢，我找找相关测试结构吧，看他们能不能有办法给测
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