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主题：【已应助】肉制品新鲜度检测

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冰饼兵
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发表于：2021/12/01 12:35:52 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
挥发性盐基氮是肉制品新鲜度检测的指标，大家有没有相关的标准，我只找到水产品中挥发性盐基氮的测定 ，这个应该不是吧，望老师不吝赐教
推荐答案：JOE HUI回复于2021/12/01
这个可以根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
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mingxiaoyan
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2021/12/1 12:47:45 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
本标准规定了食品中挥发性盐基氮的测定方法。
本标准适用于以肉类为主要原料的食品、动物的鲜（冻）肉、肉制品和调理肉制品、动物性水产品和海产品及其调理制品、皮蛋（松花蛋）和咸蛋等腌制蛋制品中挥发性盐基氮的测定。
下载地址:http://down.foodmate.net/wap/index.php?itemid=49376&moduleid=23
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2021/12/1 12:57:49 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个可以根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
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hejiahuan
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2021/12/1 16:19:01 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 JOE HUI(xurunjiao5339) 发表:
这个可以根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
GBT 5009.44-2003  被 GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定    取代了
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