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主题：【求助】坚果测水分

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冰饼兵
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发表于：2023/07/29 21:46:02 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
坚果炒货带只壳产品水分检测是否需去壳？如果只检可内部食部分，会有不会外壳对产品货架期有影响？
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2023/7/30 7:09:59 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水分、酸价、过氧化值和菌落都是可食部分
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2023/7/30 7:19:13 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

对于带壳坚果炒货食品，应剥去外壳，取适量可食部分。参照GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定，壳有影响。
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冰饼兵
m3324084
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2023/7/30 10:22:53 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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