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主题：【讨论】牛奶放到冰箱冷冻，再解冻还能喝吗？

浏览0 回复9 电梯直达
coffee8
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发表于：2010/07/02 20:20:42 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
牛奶放到冰箱冷冻，再解冻还能喝吗？
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coffee8
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2010/7/2 20:22:24 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
从卫生和营养两个方面分别分析一下吧！
我觉得卫生方面应该没有问题吧？
只是营养方面不知怎样？
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xing-xing
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2010/7/2 20:38:14 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该不要冷冻吧？？
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xing-xing
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2010/7/2 20:38:38 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
哈哈，查了一下
牛奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。

一般而言，鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，且具有新鲜牛奶固有的香味。如果将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散；煮制后，无凝结和絮状物。
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coffee8
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2010/7/2 22:10:53 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
通过冷冻是否可以延长保质期呀？
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pfz1985
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2010/7/2 23:30:39 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
保鲜就行了，不要冷冻
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天天洗碗
binglang1985
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2010/7/3 12:16:13 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
同意楼上的说法，冷藏即可，冷冻对营养物质不利
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小鸟飞翔
tonyding
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2010/7/3 14:47:32 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xinghaihai(xingzhenhai) 发表:
哈哈，查了一下
牛奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。

一般而言，鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，且具有新鲜牛奶固有的香味。如果将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散；煮制后，无凝结和絮状物。


能不能冻起来当作固体，雪糕之类的食用?还是一样不易吸收》
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魅力星光
kikiaa
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2010/7/13 17:21:20 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
解冻以后,口感全变了吧?
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yy_0324
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2018/8/25 7:28:57 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
牛奶冰冻后，奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。通常上层为含脂肪较多的松软物质，中层是含大量蛋白质和乳糖的白色核心，下层则是乳固体物质和大部分蛋白质，而周围紧密而透明的冰晶体。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。
存放牛奶的温度，以不低于0℃—3℃为宜！
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