快速导航采购仪器提醒

食品安全/营养与健康

版主:

入住本版

专家:

仪器信息网

居民列表

仪器社区 > 食品检测 > 食品安全/营养与健康帖子详情

快速回复发表新帖最新帖

主题：【讨论】日常生活中少吃腌制食品

浏览0 回复73 电梯直达

yy_0324

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

发表于：2018/09/19 05:41:43 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

日常生活中少吃腌制食品。应少吃腌制食物。少吃腌、烧、烤、熏、炸制、生冷食品，多吃炒、煮、蒸制食物，忌污染、腐烂、变质食物。

2
赞贴
73
回帖
0
收藏
0
拍砖
版主
招募

为您推荐

近期热榜

热门活动

专属顾问快速对接

获取验证码

立即提交

相关阅读

mengzhaocheng

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2018/9/20 8:28:10 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

是的，为了健康，还是多吃新鲜的蔬菜比较好。

赞贴

拍砖

yy_0324

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2018/9/22 6:24:48 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

中国国内出售的烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐、霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品用两种试验方法(专业说法是蚕豆根尖细胞核试验和Ames试验)测试。结果发现，上述食品中的5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。
　　其中，对烤鸡、烤鸭等熏烤食品长期摄食，起到潜在的致癌作用；腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。其中，霉干菜和豆豉中检出多达5种霉菌的菌株。除霉豆腐外，如长期习惯食用，对人体有一定的潜在危害。

赞贴

拍砖

mengzhaocheng

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2018/9/22 8:08:45 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
中国国内出售的烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐、霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品用两种试验方法(专业说法是蚕豆根尖细胞核试验和Ames试验)测试。结果发现，上述食品中的5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。
　　其中，对烤鸡、烤鸭等熏烤食品长期摄食，起到潜在的致癌作用；腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。其中，霉干菜和豆豉中检出多达5种霉菌的菌株。除霉豆腐外，如长期习惯食用，对人体有一定的潜在危害。

腌制食品中都存在亚硝酸盐的。

赞贴

拍砖