哪些果蔬最容易残留农药
据GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》定义，农药残留是由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等，主要分为有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类等。

果蔬中受农药污染较重的有叶类蔬菜如韭菜、油菜等，茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角、豇豆等，而鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等农药的污染相对较小。
其实，果蔬中的农药残留绝大部分都是残留在果蔬的表皮。因此，清洗果蔬也成为有效减少果蔬农药残留的关键步骤。但果蔬的清洗方法有很多，有些方法使用不当，不仅不能减少果蔬中农药残留，反而有可能加重。

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2018/12/16 17:32:34 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

叶菜最容易长虫，所以最容易超标

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2018/12/16 19:04:59 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

常见的错误清洗方法有哪些？那么，常见的错误清洗方法有哪些？如何清洗果蔬才能有效去除农药残留呢？
误区一：长时间浸泡果蔬
长时间浸泡果蔬对于去除果蔬表面的农药残留并没有好处，而且随着浸泡时间增长，蔬果中部分水溶性的营养素会流失，例如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等。一般认为10-15分钟的浸泡效果较好。

误区二：蔬菜先切后洗

蔬菜切碎后洗，会导致蔬菜与水的直接接触面积增大，蔬菜中的水溶性维生素以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失，同时还会增大蔬菜表皮农药污染的机会，留下健康隐患。

误区三：浓盐水浸泡

浓盐水可使虫卵、蛀虫等较易脱落，且在一定程度上溶解农药残留。但是盐巴会降低水的清洁能力，而且若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药进入蔬果中，适得其反。

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2018/12/16 19:09:48 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

常见清洗果蔬的方法
接下来，将为大家介绍几种生活中常见清洗果蔬的方法。

一、清水

清水搓洗、清水浸泡是最基本的果蔬清洗方式。这种方法简单、廉价、适用性好，且大多数有机磷农药都是一些磷酸酯或酰胺。这些农药在水中会发生部分水解而成为低毒或无毒的物质。
此方法主要用于叶类蔬菜如菠菜、生菜、小白菜等的清洗。具体方法：用清水冲洗30秒以上，并伴随着搓洗。另外也可先用水冲洗掉果蔬表面污物，然后清水浸泡10-15分钟。如对于乐果和敌敌畏，浸泡10分钟的农药去除效果是最好的。
二、碱水
小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果。有机磷杀虫剂在碱性条件下可迅速分解，所以此方法是有效去除农药污染的一种措施。

此方法可用于各类蔬菜瓜果。具体是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟，然后再用清水冲洗。
生活中人们常见的洗米水其实就是弱碱性水，对清洗农药残留有一定的帮助。不过，米本身可能就有农药残留，并不卫生。所以洗米水中存在风险，不提倡使用洗米水来清洗果蔬。

三、焯水

在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。但是焯水的时候，蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，比如维生素C，所以焯水的时间不能太长。研究显示焯水1-10分钟，去除农药的效果都不错。但考虑到营养流失的因素，建议焯水时间1-2分钟为宜。

四、去皮

对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。因此，去皮是最可靠的去除农药的方式之一。
对于表面有一层蜡质的瓜果类蔬菜如黄瓜、茄子、萝卜、苹果等，尽量做到去皮食用较好。特别是外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，更要去皮。
通过上面的介绍，我们懂得正确清洗果蔬是有效降低果蔬表面农药残留的重要措施。在日常生活中，建议广大消费者们选择正规渠道的农贸市场购买果蔬，这些市场的果蔬进货来源相对稳定，相对较为安全。
一、清水

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2018/12/17 2:38:17 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由我是风儿(nphfm2009)发表:常见清洗果蔬的方法
接下来，将为大家介绍几种生活中常见清洗果蔬的方法。

一、清水

清水搓洗、清水浸泡是最基本的果蔬清洗方式。这种方法简单、廉价、适用性好，且大多数有机磷农药都是一些磷酸酯或酰胺。这些农药在水中会发生部分水解而成为低毒或无毒的物质。
此方法主要用于叶类蔬菜如菠菜、生菜、小白菜等的清洗。具体方法：用清水冲洗30秒以上，并伴随着搓洗。另外也可先用水冲洗掉果蔬表面污物，然后清水浸泡10-15分钟。如对于乐果和敌敌畏，浸泡10分钟的农药去除效果是最好的。
二、碱水
小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果。有机磷杀虫剂在碱性条件下可迅速分解，所以此方法是有效去除农药污染的一种措施。

此方法可用于各类蔬菜瓜果。具体是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟，然后再用清水冲洗。
生活中人们常见的洗米水其实就是弱碱性水，对清洗农药残留有一定的帮助。不过，米本身可能就有农药残留，并不卫生。所以洗米水中存在风险，不提倡使用洗米水来清洗果蔬。

三、焯水

在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。但是焯水的时候，蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，比如维生素C，所以焯水的时间不能太长。研究显示焯水1-10分钟，去除农药的效果都不错。但考虑到营养流失的因素，建议焯水时间1-2分钟为宜。

四、去皮

对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。因此，去皮是最可靠的去除农药的方式之一。
对于表面有一层蜡质的瓜果类蔬菜如黄瓜、茄子、萝卜、苹果等，尽量做到去皮食用较好。特别是外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，更要去皮。
通过上面的介绍，我们懂得正确清洗果蔬是有效降低果蔬表面农药残留的重要措施。在日常生活中，建议广大消费者们选择正规渠道的农贸市场购买果蔬，这些市场的果蔬进货来源相对稳定，相对较为安全。
一、清水

学习了这些相关方法。