实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042523今日发帖：357 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品安全法规
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【第十四届原创】解读 | 《速冻面米与调制食品》标准更新啦！

浏览0 回复2 电梯直达
T132355
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
CTT中鼎检测发表于：2021/09/24 10:59:18 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
维权声明：本文为T132355原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。
GB 19295《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》标准更新啦，2021版与原2011版标准相比，修改了标准的范围、术语和定义、理化指标、微生物限量等，接下来小C将根据新旧标准的主要内容变化给大家做个详细的对比及解读，便于与标准相关的生产经营企业做好相关的质量控制。

（一）标准名称

原名称：《食品安全国家标准 速冻面米制品》

新名称：《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》

（二）适用范围



（三）术语和定义

相隔10年，新版的标准结合了目前行业中的主要产品形式、一般原料组成和工艺流程，参考有关标准，提出了速冻调制食品的定义，并对速冻面米食品、生制品、熟制品的概念进行了修订，使得定义更加清晰明确。



（四）感官指标

感官指标中将旧版标准中的“组织形态”和“杂质”结合，形成新的检测项目“状态”。



（五）理化指标

通过对行业监测数据的分析，进一步明确过氧化值指标适用的产品。理化指标“过氧化值”的适用范围修改为“以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料，或经油脂调制的速冻面米食品和速冻调制食品。”其中，“经油脂调制的产品”主要指油脂含量相对较高的油条、手抓饼、炒饭、炒面等

另外，过氧化值的检测方法因适用范围的扩充，新版标准中修改为GB 5009.227。



（六）微生物限量


新版标准中要求致病菌指标仍然按GB 29921执行。此外，在原标准的基础上，增加了对即食生制品中菌落总数和大肠菌群的要求，修改了即食熟制品中大肠菌群的指标要求。

微生物限量修订对比表



（七）标识



在原标准的基础上，本标准要求产品标识增加“即食”、“非即食”的标注要求，以指导消费者食用前采用正确的方式。




该标准将于2022年03月07日起实施，针对标准的更新及变化，小C温馨提示：

①企业内及时开展新标的宣贯培训，让研发和生产人员更深入了解标准技术内容；

②企业尽快按照新标准要求生产，确保标准实施后生产及销售的产品符合新标准。

参考资料来源：食品安全国家标准数据检索平台
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
zyl3367898
zyl3367898
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/11/13 22:06:36 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
适用范围为何没写。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
得之我幸失之我命
v2711271
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2022/10/25 8:55:27 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
速冻食品，怎么区分即食、非即食？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 解读 | 《速冻面米与调制食品》标准更新啦！
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁