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主题：【已应助】生芝麻酸价过高

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冰饼兵
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发表于：2022/06/16 08:21:18 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
求助：检测公司生黑芝麻检测数值整体过高相对于第三方检测数值翻一番 但是熟芝麻检测没有问题 试剂也重新标定过没有问题 芝麻都是每天下午四点开始用石油醚泡第二天早上九点开始旋油 过程都是按照国标做的 用快检仪验证酸价也还是很高 想询问一下是哪种因素这种情况发生？
推荐答案：JOE HUI回复于2022/06/16
建议按5009.229的植物油料做，索氏抽提4小时，或者石油醚浸泡（磁力搅拌）4小时，这样结果是比较准确，我也遇到这问题，生芝麻浸泡时间越长，酸价会越高，熟芝麻不存在这个问题。
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2022/6/16 9:51:17 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
建议按5009.229的植物油料做，索氏抽提4小时，或者石油醚浸泡（磁力搅拌）4小时，这样结果是比较准确，我也遇到这问题，生芝麻浸泡时间越长，酸价会越高，熟芝麻不存在这个问题。
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wuyuzegang
dahua1981
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2022/6/16 10:02:59 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是里面的多酚类物质被氧化了。 从打烂（备样）一开始就开始加酸价值了。 过夜的话基本到顶了。建议按5009.229的植物油料做。
或者直接小榨油机榨油后直接做。
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m3149125
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2022/6/16 10:44:47 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
芝麻内部含有酸性物质，深度粉碎后这种酸性物质会渗出并随着油脂溶解到石油醚中，导致最终酸价偏高。
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冰饼兵
m3324084
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2022/6/17 11:35:23 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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