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主题：【讨论】蔬菜中硝酸盐的来源及危害

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小鸟飞翔
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发表于：2008/05/31 14:23:10 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蔬菜中的硝酸盐来自肥料：给蔬菜施肥没有错，问题在于人们往往大量、单一地施用氮肥，超过了植物的需要量，或是在要收摘之前还在施肥。由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中，成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较根类、茄果类蔬菜更高。

    硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

    储存蔬菜不仅会产生有害物质，还会发生营养素的损失：实验证明，在30摄氏度的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。

    所以蔬菜别放太久，小心中毒。最好还是买新鲜的好。

不知楼下的你蔬菜是一买一堆放起来慢慢吃？还是每次只买一顿或者一天的量，天天吃新鲜的？

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lylsg555
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2008/5/31 14:28:09 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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小鸟飞翔
tonyding
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2008/5/31 15:35:13 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 lylsg555 发表:
价格贵了买一堆
价格便宜当天买


价格贵了买一堆？真牛！
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