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主题：【讨论】绿豆汤是什么颜色的？（有人绝顶聪明答对咯）

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zxzleaf
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2008/7/21 9:33:49 31楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 shenyan1981 发表:
做绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。


我每次弄得绿豆汤都不是绿色的了
学习了。。。
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镜后的公路
xchxt
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2008/7/21 9:37:11 32楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 juju11 发表:
水开但是绿豆还没有煮开的时候汤是碧绿澄清的，但是煮的时间一长，绿豆煮开裂后，汤就变混，就不是绿色的了。


应该是这样，放久了同样会变颜色的。
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bf123
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2008/7/21 9:44:53 33楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
颜色不同，营养价值有所不同吗？
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tianooo
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2008/7/21 10:04:18 34楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水开熬一段时间之内都是绿色的，随之时间的增长，锅里的泡沫就会变红色，煮熟放一段时间后，就会变成暗红色的。
不知道有几种绿豆，平时都是在超市买。
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icecat
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2008/7/21 10:16:47 35楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我煮绿豆都是开着锅盖煮的啊,但是绿色啊.不是红色.
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东方逸
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2008/7/21 10:19:12 36楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 dollar99 发表:
这得有实际生活经验，否则就是瞎扯。
正确回答是：
开着锅盖煮则是红色；
盖上锅盖煮则是绿色。

这个厉害！
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金月
cyp710527
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2008/7/21 10:29:27 37楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
红绿都有，
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zouhua1210
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2008/7/21 10:30:53 38楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 tianooo 发表:
水开熬一段时间之内都是绿色的，随之时间的增长，锅里的泡沫就会变红色，煮熟放一段时间后，就会变成暗红色的。
不知道有几种绿豆，平时都是在超市买。

绿豆可能只有一种吧，不然不绿的豆怎么叫绿豆。即使有不一样，估计也是大小不一样，这可能和产地有关。
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yuli-fairy
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2008/7/21 10:35:08 39楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
新绿豆，其汤为绿
陈绿豆，其汤为红
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jumpingli
pjl52107158
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2008/7/21 11:14:43 40楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
又学习了绿豆的新知识，没有想到，生活小常识有大学问呀
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