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主题：【讨论】物理常识系列1——多孔的冻豆腐

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发表于：2009/01/08 00:32:52 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

豆腐本来是光滑细嫩的，冰冻以后，它的模样为什么会变得象泡沫塑料呢？
不知道大家注意了没有呢，其实只要你仔细观察，生活中到处都有物理现象的。
那么这个小常识，请你来解答。

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2009/1/8 7:26:50 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

把新买来的豆腐，（水分最好是多一点的，这样冻出来的才会孔多），切成小块，按着每餐的用量，分开冷冻。冻的时候最好是温度低一些。其实就是水的密度比冰的大，冻了以后体积大。就想原来农村放在外面的水缸冻裂了一样的道理
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

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Last edit by lianlxh

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2009/1/8 7:39:17 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 lianlxh 发表:
把新买来的豆腐，（水分最好是多一点的，这样冻出来的才会孔多），切成小块，按着每餐的用量，分开冷冻。冻的时候最好是温度低一些。其实就是水的密度比冰的大，冻了以后体积大。就想原来农村放在外面的水缸冻裂了一样的道理
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

脂肪的代谢是由胆汁来完成分解的,酸的影响应该不会太大的吧.

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