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主题：【转帖】高温下形成焦糖有害健康 街头“开口栗子”慎买

浏览0 回复9 电梯直达
赵云
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发表于：2010/04/22 10:15:12 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
金黄饱满、香甜软糯的栗子在申城街头飘香，而在新长发、好好栗子等名店更是常常出现排队盛况。记者昨天从上海果品行业协会获悉，栗子好吃，挑选却有讲究，面对一些无证摊贩炒出的栗子、开了口的栗子，市民选购时要特别留意。

　　据果品专家介绍，上海市场上的糖炒栗子主要有大别山野生栗、舒城板栗和天津良乡糯栗。购买糖炒栗子千万别挑开了口的。炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，开口栗子容易粘到这些黑焦糖。目前，申城街头卖的现炒板栗多是属于生栗的一种，板栗虽大，吃口不糯。还有一些店家买来廉价的生栗加糖并在炒之前划开口子，冒充天津糯栗出售。
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2010/4/22 13:49:59 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
疑似开口的炒货都不太好，包括开口的瓜子、榛子等，有许多是添加了化学药品的。
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熊猫宝宝
cbjcn1985
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2010/4/22 13:51:33 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
吃过很香,但是表面油亮的, 不知道是不是加了什么
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赵云
abrahamz
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2010/4/22 13:57:01 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
咋整的都开口了呢？
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black9
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2010/4/22 16:38:38 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
开口的即买即食，很方便。
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hujiangtao
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2010/4/22 17:12:19 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
别用嘴咬啊哈哈
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沙漠之舟
jwq942113
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2010/4/23 14:00:14 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
街头不 都是“开口栗子”呀。用手拨不 可以 吗 ？
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雾非雾
mcds
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2010/4/23 16:50:56 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用白糖熬制的糖稀里就含焦糖，酱油也是含焦糖的。
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s511
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2010/4/23 22:22:26 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
信谁呢？信春歌得搭救？
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赵云
abrahamz
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2010/4/24 9:16:48 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾非雾(mcds) 发表:
用白糖熬制的糖稀里就含焦糖，酱油也是含焦糖的。

你的意思是酱油是白糖熬出来的？
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