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主题：【原创】食品微生物实验室必备设备

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发表于：2010/09/06 09:36:35 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一，无菌室和超净工作台（净化工作台）
是实验室的核心部分，主要为样品提供保护，保证实验结果的准确和人员的安全。
（一）无菌室
无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境。无室的主要组成设备的
空气自净器，传递窗，紫外线灯等。严格的无菌室可能还装备风彬室等。
（二）超净工作台（净化工作台）
　　超净工作台（净化工作台）作为代替无菌室的一种设备，使用简单方便，为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。超净工作台（净化工作台）根据风向分为水平式和垂直式。
二，培养箱
　　主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。
（一）普通培养箱：一般控制的温度范围为：室温＋５～６５度，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。
（二）生化培养箱：一般控制的温度范围为：５～５０度。
（三）恒温恒湿箱：一般控制的温度范围为：５～５０度，控制的湿度范围为：５０～９０％。可作为霉菌培养箱。
　（四）厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。
三，干燥箱
四，灭菌器
五，天平
　　一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。
六，显微镜
　　主要用于微生物和微小物品结构，形态等的观察。
七，分光光度计
　　在ＱＳ中用于生产方便面，茶饮料，肉制品，乳制品，棉白糖的企业。
八，酸度计
　　在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，白沙糖，饮用水类的企业。
九，电导率仪和浊度仪
　　在ＱＳ中用于生产饮用水的企业。
十，折光仪
　　在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，饮料类的企业。
十一，恒温水温浴锅
　　在ＱＳ中用于生产方便面，速冻面米食品企业。
十二，定氮装置
在ＱＳ中用于生产乳制品，含蛋白质饮料的企业。
十三，杂质度过滤机
　　在ＱＳ中用于生产乳品企业。
实验室配套常用设备
　一，通风柜
　二，离心机
　三，纯水器
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2010/9/22 10:54:51 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
七，分光光度计
　　在ＱＳ中用于生产方便面，茶饮料，肉制品，乳制品，棉白糖的企业


生产方便面？
不是很清楚~
是指生产方便面的过程中，需要用到它检测么？
该帖子作者被版主 kinddy1289加 3积分， 2经验，加分理由：中秋快乐！
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2010/9/24 8:01:12 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
无菌室标准化规程及验收规范

一．目的
本规程旨在为无菌操作及无菌室的保护提供一个标准化规程。
二．适用范围
微生物检测实验室
三．责任者 QC主管生测员
四．定义 无
五．安全注意事项
严格无菌操作，防止微生物污染；操作人员进入无菌室应先关掉紫外灯。
六．建造规程
1.        无菌室应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。
2.        无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，以防污染。
3.        严防一切灭菌器材和培养基污染，已污染者应停止使用。
4.        无菌室应备有工作浓度的消毒液，如5％的甲酚溶液，70％的酒精，0.1％的新洁尔灭溶液，等等。
5.        无菌室应定期用适宜的消毒液灭菌清洁，以保证无菌室的洁净度符合要求。
6.        需要带入无菌室使用的仪器，器械，平皿等一切物品，均应包扎严密，并应经过适宜的方法灭菌。
7.        工作人员进入无菌室前，必须用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在缓冲间更换专用工作服，鞋，帽子，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭双手)，方可进入无菌室进行操作。
8.        无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌30分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。操作完毕，应及时清理无菌室，再用紫外灯辐照灭菌20分钟。
9.        供试品在检查前，应保持外包装完整，不得开启，以防污染。检查前，用70％的酒精棉球消毒外表面。
10.    每次操作过程中，均应做阴性对照，以检查无菌操作的可靠性。
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2010/9/24 8:01:42 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
11.    吸取菌液时，必须用吸耳球吸取，切勿直接用口接触吸管。
12.    接种针每次使用前后，必须通过火焰灼烧灭菌，待冷却后，方可接种培养物。
13.    带有菌液的吸管，试管，培养皿等器皿应浸泡在盛有5%来苏尔溶液的消毒桶内消毒，24小时后取出冲洗。
14.    如有菌液洒在桌上或地上，应立即用5%石碳酸溶液或3％的来苏尔倾覆在被污染处至少30分钟，再做处理。工作衣帽等受到菌液污染时，应立即脱去，高压蒸汽灭菌后洗涤。
15.    凡带有活菌的物品，必须经消毒后，才能在水龙头下冲洗，严禁污染下水道。
16.    无菌室应每月检查菌落数。在超净工作台开启的状态下，取内径90mm的无菌培养皿若干，无菌操作分别注入融化并冷却至约45℃的营养琼脂培养基约15ml，放至凝固后，倒置于30～35℃培养箱培养48小时，证明无菌后，取平板3～5个，分别放置工作位置的左中右等处，开盖暴露30分钟后，倒置于30～35℃培养箱培养48小时，取出检查。100级洁净区平板杂菌数平均不得超过1个菌落，10000级洁净室平均不得超过3个菌落。如超过限度，应对无菌室进行彻底消毒，直至重复检查合乎要求为止。
七．参照 《药品卫生检验方法》 《中国药品检验标准操作规范》中 (无菌检查法)章节 中华人民共和国医药行业标准 YY/T0188.6-1995《药品检验操作规程》
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2010/9/24 8:02:05 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
八．适用部门
质量管理部

无菌室技术指导说明

在获得了无菌环境和无菌材料后，我们还要保持无菌状态，才能对某种特定的已知微生物进行研究或利用它们的功能，否则外界的各种微生物很容易混入。外界不相干的微生物混入的现象，在微生物学中我们叫做污染杂菌。防止污染是微生物学工作中十分关键的技术。一方面是彻底灭菌，另一方面防止污染，是无菌技术的两个方面。另外，我们还要防止所研究的微生物，特别是致病微生物或经过基因工程改造了的本来自然界不存在的微生物从我们的实验容器中逃逸到外界环境中去。为了这些目的，在微生物学中，有许多措施。

无菌室一般是在微生物实验室内专辟一个小房间。选用彩钢板及钢化玻璃建造。面积不宜过大，约 5 — 20 平方米即可，高 2.5 米左右。无菌室外要设一个缓冲间，缓冲间的门和无菌室的门不要朝向同一方向，以免气流带进杂菌。无菌室和缓冲间都必须密闭。室内装备的换气设备必须有空气过滤装置。无菌室内的地面、墙壁必须平整，不易藏污纳垢，便于清洗。工作台的台面应该处于水平状态。无菌室和缓冲间都装有紫外线灯，无菌室的紫外线灯距离工作台面 1 米。工作人员进入无菌室应穿灭过菌的服装，戴帽子。

当前无菌室多存在于微生物工厂，一般实验室则使用超净台。超净台其主要功能是利用空气层流装置排除工作台面上部包括微生物在内的各种微小尘埃。通过电动装置使空气通过高效过滤器具后进入工作台面，使台面始终保持在流动无菌空气控制之下。而且在接近外部的一方有一道高速流动的气帘防止外部带菌空气进入。

　　　无菌操作技术当前不仅在微生物学研究和应用上起着举足轻重的作用，而且在许多生物技术中也被广泛应用。例如转基因技术、单克隆抗体技术等。
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2010/9/24 8:03:03 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
超净工作台的选购、使用及维护
超净工作台在当今医学、生物科学、食品科学和电子科学等研究领域中已经成为一种必不可少的实验室设备。科学家们需要超净工作台来提供一个洁净的，无尘的试验环境，来保护昂贵的样本不会受到污染，以及危险的样品不泄露到周围环境中。超净工作台正是为了满足用户这方面的要求而出现的。 
  　现在市场上存在各种品牌、各种型号的超净工作台，怎样才能选择到满足自己需要的而且花费最少的超净台呢？怎样才能最大限度的使用超净工作台，保护好你的投资？以下是笔者对超净台选购、使用和维护的一些建议，希望对各位有所帮助。
 
  超净工作台的工作原理 
  　超净工作台由三个最基本的部分组成：高效空气过滤器，风机，箱体，仅仅以上三部分，就可以构成一个超净工作台，当然，这样的产品不会有人购买，所以制造商会给它装上很多辅助系统，有些很有用，有些很无聊。
  超净工作台分为两种，一种是垂直流的超净工作台，即工作区域的空气流动方向是垂直的，另一种是水平流，即空气是水平流过工作区域的。一般多见的是垂直流的超净工作台，所以本文主要介绍垂直流超净工作台。
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2010/9/24 8:03:25 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对超净工作台而言，最主要的就是空气循环过滤的过程，这就是一切超净工作台为达到洁净目的采取的基本手段，在这个过程中，风机起到了心脏的作用：它泵浦箱体内的空气，使它不段的循环，更新；箱体就象人的身体，它的气密性使外界浑浊的空气无法侵入，并且为空气循环提供了风道；高效空气过滤器捕捉空气中尘埃，使通过它的空气洁净。这里，需要注意的是超净工作台里不是处处是洁净的，过滤器和空气循环模式只能保证空气离开过滤器出风口后在部分空间内是纯净的，一般这个空间被称为工作区域，只有在这个区域操作，才是安全的。而最脏的，不用说，就是过滤器本身了.



超净台的空气循环有两种模式：开环和闭环。
 
  　　开环空气循环模式如下

  　　其主要特征是在每次循环中所有空气从外界采入并最终都回到环境中去，一般水平流的超净工作台都采用开环模式。这种模式的超净工作台结构较简单，成本低廉，但是风机和过滤器的负载较大，对其寿命会产生不良影响。同时完全开环的空气循环的洁净效率不高，且外排的空气可能会携带部分样本中的细菌等，可能会对环境造成危害。通常只用于洁净要求较低的或是无生物危害的场合。

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2010/9/24 8:03:50 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
闭环空气循环模式如下

  　　其主要特征是在每次循环中所有空气从外界采入并最终都回到环境中去，一般水平流的超净工作台都采用开环模式。这种模式的超净工作台结构较简单，成本低廉，但是风机和过滤器的负载较大，对其寿命会产生不良影响。同时完全开环的空气循环的洁净效率不高，且外排的空气可能会携带部分样本中的细菌等，可能会对环境造成危害。通常只用于洁净要求较低的或是无生物危害的场合。
   
  　　可见，闭环模式其实也不是完全封闭的气流循环，每次循环中将有的空气排放到环境空间，但这些外排的气体已经过一个外排高效空气过滤器的过滤。70%的气体流过工作区域后经导流孔重新进入下一个循环过程，较外界吸入的空气而言，这些气体还是比较纯净的，这样过滤器的负载就较小，寿命也会较长。这种空气循环模式为目前主流产品所采用。

如何选购符合需要的超净工作台 
  　对于这个问题，人人都有自己的见解，这里只是阐述一些建议，供诸位参考。无论销售人员在你面前如何炫耀各种新奇的技术，你一定要注意这种超净工作台使用的风机和过滤器，这两样东西代表了产品的技术水平，是无法作伪的。很遗憾，风机和高效空气过滤器国内的水平比国外产品差了很多，所以国内生产的高档产品一般采用的是进口的过滤器和风机。
   
  　　很多人会对你说我们采用的是高效空气过滤器这是个有趣的文字游戏，因为各国对高效空气过滤器定义和标准是不同的，甚至测试方法也有较大差异，所以最好不要把高效空气过滤器这个概念和过滤器真正的过滤效率等同起来。可以要求供应商提供类似微米颗粒过滤效率大于的过滤器的过滤效率数据，颗粒越小，过滤效率越高，则该过滤器性能越好，值得注意的是国际上一般采用的测试方法是光子计数法，而国内通用的测试方法是钠焰法。

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2010/9/24 8:04:19 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请注意你所需要的产品的档次，国内市场上超净工作台一般分档为：

  　　经济型 ：采用国标的高效空气过滤器，指标低于国际标准，外观也欠佳；风机一般是采用国产的普通风机，刚开始工作时性能较好，时间长了性能无法保证；为了降低成本，多不采用外排空气过滤器；控制系统简单，外观欠佳。
 
  　　普通型：全进口的或多采用国外原料和国外技术在国内生产的空气过滤器，性能接近进口产品；风机采用中档产品，也有用的风机，比较可靠，但多数不是为超净工作台的特殊需要而设计的，所以长时间使用中风量不均匀是它的特点；综合性能比较好，不过控制系统比较简单，玻璃门一般是手动的。
  　
  　　高档型：全进口高档产品或多采用原装的过滤器；风机使用的是按超净工作台使用特性设计的进口的风机；主要性能较普通型为高；控制系统为用户专门优化过：玻璃门多数是由电动机驱动的，箱体内有传感器，可以反映过滤器的工作情况，以提高产品的可*性，少数产品使用嵌入式控制系统。

    不要单纯着眼于超净台的报价

  　 
  超净工作台的选购时，报价是一个重要的因素。但是如果考虑到超净工作台是长期使用的设备，维护和保养成本也是较高的。所以应当考虑到该产品的全寿命成本。在这里超净工作台有一个突出特点，它的空气过滤器是一个损耗品，使用过程中过滤器表面灰尘会积累，导致风阻会增加，最后使过滤器报废，从而系统失效。一旦这样的现象发生高档产品会立即向你报警，但你无法确知中、低档产品是否发生了同样的问题你是否知道多花的那些钱买了什么更换过滤器是又麻烦又费钱的事，所以多数中高档产品为延长过滤器的使用寿命采用了加装预过滤器的办法，而多数低档产品只是象征性的加一块布而已。

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2010/9/24 8:04:50 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
注意超净工作台的清洗消毒

  　 
  超净工作台是种特殊的工作台，进口产品会用很大的篇幅来告诉你怎么进行清洗和消毒。较好超净工作台会有很多附件，多数与清洗和消毒有关。选购的超净台至少应当可以安装紫外灯用于消毒杀菌。你不妨问问供应商他们为客户的清洗和消毒做了些什么，如果发现某种产品清洗不宜，就不用考虑它了，它可能性能好，价格低，但长期使用会非常不方便。　
 
    超净工作台的光学设计
  也许你认为这很简单，很亮吗，里面看的清清楚楚。你如果你是采购人员，那你往往看了几秒钟就可以了，而操作人员可能要在这样的灯光下聚精会神的盯住试样看数小时，如果光源设计不合理，那么他们很快会疲劳的。所以你要注意：在箱体里光不要太亮，如果实验人员需要强光，光*几根日光灯管是不够的，他们会自己准备光源；日光灯的不要直接照射操作人员的眼睛，你可以象操作人员一样坐在工作台前，如何看看是否能清晰的看见日光灯；很多供应商喜欢把不锈钢的工作台面和内腔体做的明亮如镜，来标榜他们的产品的洁净，但这样可能正好使光直接反射到操作人员的眼中，对使用不利，所以当你在操作人员的位置上不应当在工作台面上清晰看见日光灯的影子。

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2010/9/24 8:07:21 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
培养箱的使用和维护
培养箱是培养微生物的主要设备，可用于细菌、细胞的培养繁殖。其原理是应用人工的方法在培养箱内造成微生物和细胞、细菌生长繁殖的人工环境，如控制一定的温度、湿度、气体等。目前使用的培养箱主要分为四种：直接电热式培养箱、隔水电热式培养箱、生化培养箱和二氧化碳培养箱。

（一）电热式和隔水式培养箱　电热式和隔水式培养箱的外壳通常用石棉板或铁皮喷漆制成，隔水式培养箱内层为紫铜皮制的贮水夹层，电热式培养箱的夹层是用石棉或玻璃棉等绝热材料制成，以增强保温效果，培养箱顶部设有温度计，用温度控制器自动控制，使箱内温度恒定。隔水式培养箱采用电热管加热水的方式加温，电热式培养箱采用的是用电热丝直接加热，利用空气对流，使箱内温度均匀。 在培养箱内的正面侧面，有指示灯和温度调节旋扭，当电源接通后，红色指示灯亮，按照所需要温度转动旋扭至所需刻度，待温度达到后，红色指示灯螅灭，表示箱内已达到所需温度，此后箱内温度可靠温度控制器自动控制。
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