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主题：【讨论】老酸奶老在哪里？

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无机麦地

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发表于：2011/04/05 21:04:47 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

如题，今天看到还有一种叫老酸奶的东西，如是有此问？欢迎高见

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2011/4/5 21:22:48 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

老酸奶与一般普通酸奶的区别在于，凝固状态不同，老酸奶为固态，外观如嫩豆腐，口感细腻爽滑需用小勺舀着吃。

该帖子作者被版主 binglang1985加 2积分， 2经验，加分理由：回答积极

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雾非雾

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2011/4/5 22:45:06 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 小雪(lixue-1989) 发表:
老酸奶与一般普通酸奶的区别在于，凝固状态不同，老酸奶为固态，外观如嫩豆腐，口感细腻爽滑需用小勺舀着吃。

老酸奶的制作和普通酸奶不同？

该帖子作者被版主 binglang1985加 2积分， 2经验，加分理由：鼓励提问，欢迎常来

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abcdefghijkl123

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2011/4/6 6:09:52 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

那就叫老酸奶啊，原来我再大学时常吃的，我就说现在的酸奶怎么跟我原来吃的酸奶不一样啊

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zengzhengce163

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2011/4/6 6:49:27 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 雾非雾(mcds) 发表:
原文由 小雪(lixue-1989) 发表:
老酸奶与一般普通酸奶的区别在于，凝固状态不同，老酸奶为固态，外观如嫩豆腐，口感细腻爽滑需用小勺舀着吃。

老酸奶的制作和普通酸奶不同？

所用工艺原料都差不多，一般前者先灌装好后在发酵，后者发酵后再灌装，所以形态有差别

该帖子作者被版主 lixue-1989加 2积分， 2经验，加分理由：应助有奖~

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2011/4/6 11:03:24 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 zengzhengce163(zengzhengce163) 发表:
原文由 雾非雾(mcds) 发表:
原文由 小雪(lixue-1989) 发表:
老酸奶与一般普通酸奶的区别在于，凝固状态不同，老酸奶为固态，外观如嫩豆腐，口感细腻爽滑需用小勺舀着吃。

老酸奶的制作和普通酸奶不同？

所用工艺原料都差不多，一般前者先灌装好后在发酵，后者发酵后再灌装，所以形态有差别

此楼为正解，发酵顺序不一样。其实其他的成分差不多，但是人们担心的问题是不是加了过量添加剂使成为凝固态

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