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主题：【分享】中药饮片切制前的水处理

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发表于：2011/05/07 15:48:16 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

干燥的药材切成饮片必须经水处理过程，目的是使药材吸收一定量的水分，使质地由硬变软，以便于切制。明代《本草蒙筌》载：“诸药锉时，须要得法，或微水渗，或略火烘。湿者侯干，坚者待润，才无碎末，片片薄匀，状与花瓣相侔，合成方剂起眼，仍忌锉多留久，恐走气味不灵，旋锉应人，速能求效。”凡以水处理的药材，须先经过净制程序和水处理中洗净泥沙，再根据药材的质地、种类和季节等情况，灵活选用，并要严格控制水量、温度和时间，采取适当的方法使其软化适中。
水处理的目的主要为：①洁净药物，除去泥砂杂质；②调整或缓和药性，降低毒性；③软化药材，便于切制饮片。
一、常用水处理方法常用水处理的方法，有淋法、洗法、泡法、漂法、润法等。
1、淋法（喷淋法）
淋法即用清水喷淋或浇淋药材。操作时，将药材整齐堆放，用清水均匀喷淋，喷淋的次数根据药材质地而异，一般为2~3次，均须稍润，以适合切制。本法多适应于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材，如薄荷、荆芥、佩兰、香薷、枇杷叶、陈皮、甘草等。淋法处理时应注意防止返热烂叶，每次软化药材量，以当日切完为度，切后应及时干燥。若用淋法处理后仍不能软化的部分，可选用其他方法再进行处理。
近年来，有些药材已在产地加工，如藿香、益母草、青蒿等，均采用趁鲜切制。
2、淘洗法
淘洗法是用清水洗涤或快速洗涤药物的方法。操作时，将药材投入清水中，经淘洗后，或快速洗涤后及时取出，稍润，即可切制。由于药材与水接触时间短，故又称“抢水洗”。适用于质地松软，水分易渗入及有效成分易溶于水的药材，如五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、南沙参、石斛、瞿麦、陈皮、防风、龙胆等。大多数药材洗一次即可，但有些药材附着多量泥砂或其他杂质，则须用水洗数遍，以洁净为度。每次用水量不宜太多，如蒲公英、紫菀、地丁等。
淘洗法要在保证药材洁净和易于切制的前提下，尽量采取“抢水洗”，操作力求迅速，缩短药材与水接触时间，防止药材“伤水”和有效成分的流失。目前，大生产中多采用洗药机洗涤药材。
洗药机工作原理如下：
将待洗药物从滚筒口送入后，启动机器，打开开关放水。在滚筒转动时，喷水不断冲洗药物，冲洗水再经水泵打起作第二次冲洗。洗净后，打开滚筒尾部放出药物停车。
此种洗药机的特点是：①由于利用导轮的作用，故噪音及振动很小；②应用水泵作用，使水反复冲洗，可以节约用水。

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3、泡法
泡法是将药材用清水泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。操作时，先将药材洗净，再注入清水至淹没药材，放置一定时间，视药材的质地、大小和季节、水温等灵活掌握，中间不换水，一般浸泡至一定程度，捞起，润软，再切制。适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材。如萆薢、天花粉、木香、乌药、土茯苓、泽泻、姜黄、三棱等。泡法操作时受药材体积、质地、季节等因素的影响。一般体积粗大、质地坚实者，泡的时间宜长些；体积细小，质轻者，泡的时间宜短些。有些质轻遇水漂浮的药材，如枳壳、青皮，在浸泡时，要压一重物，使其泡入水中。
春、冬季节气温较低，浸泡的时间宜长些；夏、秋季节气温较高，浸泡的时间宜短些，总之，药材在浸泡过程中，注意泡的时间不宜过长，防止药材“伤水”和有效成分的流失而降低药效。本着“少泡多润”的原则，使之软硬适度便于切制为准，保证药物的质量。
动物类药物采取不换水法进行，即将药材置缸内，放水淹过药面，加盖泡之，由于微生物繁殖，造成筋膜腐烂，以除去附着的筋、肉、膜、皮等，而留下需要的骨质。洗净，干燥。如龟甲、鳖甲、鹿角等。
4、漂法
漂法是将药材用多量水，多次漂洗的方法。操作时，将药材放入大量的清水中，每日换水2~3次。漂去有毒成分、盐分及腥臭异味。古代常用长流水漂。本法适用于毒性药材、用盐醃制过的药物及具腥臭异常气味的药材，如川乌、草乌、天南星、半夏、附子、肉苁蓉、昆布、海藻、紫河车、五谷虫、人中白等。
漂的时间，可根据药材的质地、季节、水温而灵活掌握。
漂的标准：有毒的药物，取药材切开，放于舌上，以半分钟以内不刺舌为准；有盐分的药物，以药物无咸味为准；有腥臭味的药物，如紫河车，以漂去淤血为度，五谷虫、人中白以漂去臭味为度。漂后切制，干燥即得。

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2011/5/7 15:49:45 Last edit by 7336167

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5、润法
润法是把泡、洗、淋过的药材，用适当的容器盛装，或堆积于润药台上，以湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗透到药物的组织内部，达到内外湿度一致，利于切制。
润的方法有浸润、伏润、露润等法。
（1）．浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。
（2）．伏润（闷润）经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。
（3）．露润（吸湿回润）将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。
润药操作过程中应注意的事项：
润法时间长短应视药物质地而定，如质地坚硬的需浸润3~4天或10天以上；质地较软的1~2天即可。但润药的时间又因季节气温高低而异，如夏、秋宜短，冬、春宜长。
有些药物，如大黄、何首乌、泽泻、槟榔等质地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化。方法是，第一次闷润后，摊开晾晒至表面略干，然后再堆积起来遮盖闷润，如此反复操作至软化为度。晾晒时，如药物表面过干，可适当喷洒清水，再堆积闷润。
夏季润药，由于环境温度高，要防止药物霉变，对含淀粉多的药物尤应特别注意，如山药、天花粉等，很容易出现发粘、变红、变味现象。对这些药物进行闷润时应勤加检查，防止发生霉变。如出现发粘情况，应立即以清水快速洗涤，然后摊开晾晒，再适当闷润，应避免变红、变味的现象出现。
润药得当，既保证质量，又可减少有效成分损耗，有“七分润工，三分切工”之说法。润药是关键。
润法的优点，一是有效成分损失少，二是饮片颜色鲜艳，三是使水分均匀，饮片平坦整齐。很少有炸心、翘片、掉边、碎片等现象。
有些药材不适宜上述方法软化处理，需要采取蒸、煮等法使之软化。如木瓜用蒸法蒸透后趁热切片，呈棕红色，既可保证质量，又便于切片。鹿茸先刮去茸毛，加酒稍闷，置高压锅脐上喷气趁热切片，边蒸边切，这样利于切制和保证质量。又如黄芩要清蒸后趁热切片，使其断面呈鲜黄色，若用冷水浸润后切片，断面变绿色，这样发生了质变，从而降低了疗效。还有一些药材，如川乌、盐附子、天南星、熟地等，均采用酒蒸或加辅料煮后进行切片。

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2011/5/7 15:50:06 Last edit by 7336167

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二、药材软化程度的检查方法

药材在水处理过程中，要检查其软化程度是否符合切制要求，习惯称“看水性”、“看水头”。现将常用检查法简介如下“
1．弯曲法长条状药材软化至握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格，如白芍、山药、木通、木香等。
2．指掐法团块状药材软化至手指甲能掐入表面为宜，如白术、白芷、天花粉、泽泻等。
3．穿刺法粗大块状药材软化至以铁扦能刺穿而无硬心感为宜，如大黄、虎杖等。
4．手捏法不规则的根与根茎类的药材软化至用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜。
为了缩短切制工艺生产周期，提高饮片质量，国内有关单位采用了“真空加温润药法”和“减压冷浸法”，收到较好的效果。
（1）真空加温润药法：
装置：用四支（或三支）大铁筒（每支容积150~200kg）作真空筒，安装成“田”字形（或“品”字形），中有转轴一根。通过动力转动，几支圆柱形筒可交替使用。
操作方法：药物经洗药机洗净后，自动投入圆柱形筒内，待水沥干后，密封上下两端筒盖，然后打开真空泵，使筒内真空度上升到83.7kpa时（即不到一个大气压），约4分钟后，开始放入蒸汽，这时筒内真空度逐步下降，温度逐步上升到规定的范围（可自行调节），此时真空泵自动关闭，保温15~20分钟后，关闭蒸气（时间可根据药物性能掌握），然后由输送带将药物运到切药机上切片，每筒药物15分钟即可切完。
（2）减压冷浸法：
减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，抽出药材组织间隙中的气体，使之接近真空，维持原真空度不变，将水注入罐内至浸没药材，再恢复常压，使水迅速进入药材组织内部，达到与传统浸润方法相似的吃水量，将药材润至可切，以此提高软化效率

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