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主题：【讨论】电饭锅煮饭为什么有时打开盖后饭会糊呢？

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掌柜
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发表于：2011/05/18 11:31:57 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
电饭锅煮饭为什么有时打开盖后饭会糊呢？是什么原因呢？
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2011/5/18 11:48:05 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
打开盖子，水蒸汽挥发的快了，导致底部部粘稠度增大
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雾非雾
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2011/5/18 13:18:56 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 老兄(399638) 发表:
电饭锅煮饭为什么有时打开盖后饭会糊呢？是什么原因呢？


本来电饭锅煮饭就是下面煮上面蒸，当煮到最后下层的水都渐渐被气化、吸收，锅底温度变高而跳开自动变成保温，这样达到上下层的米都能熟且底部的米饭不会变糊的目的，如果打开盖子，水蒸汽都散掉了，这样上层的米就不容易熟，电饭锅因为大量散热达不到跳变温度而延长加热时间，底部水被气化、吸收完后，锅底温度变高而底部的米饭就比较容易糊了。
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mscheng
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2011/5/18 16:09:16 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
上部水蒸气走了，下部没有。
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coffee8
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2011/5/18 16:12:02 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我家的电压力锅，打开盖子之后，自动跳到加热状态
我刚发现这个问题
如果楼主也是这样的话，糊了也有这种可能

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yuduoling
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2011/5/18 20:27:03 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个问题一般人都没有想
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ghcily
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2011/5/18 20:33:26 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
家里的电饭锅不管盖还是开着都会糊锅
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掌柜
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2011/5/19 14:18:00 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾非雾(mcds) 发表:
原文由 老兄(399638) 发表:
电饭锅煮饭为什么有时打开盖后饭会糊呢？是什么原因呢？


本来电饭锅煮饭就是下面煮上面蒸，当煮到最后下层的水都渐渐被气化、吸收，锅底温度变高而跳开自动变成保温，这样达到上下层的米都能熟且底部的米饭不会变糊的目的，如果打开盖子，水蒸汽都散掉了，这样上层的米就不容易熟，电饭锅因为大量散热达不到跳变温度而延长加热时间，底部水被气化、吸收完后，锅底温度变高而底部的米饭就比较容易糊了。

非常感谢，学习了！
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