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主题：是否应该重新评估碳酸氢铵

浏览0 回复15 电梯直达
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dyann
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2011/6/28 10:11:28 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问各位版友：碳酸氢铵过量的话，对人体的危害具体有哪些？
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小鸟飞翔
tonyding
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2011/6/30 17:01:21 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
碳酸氢铵，分子式NH4HCO3，相对分子质量79.06。
性状： 碳酸氢铵为白色晶体粉末，有氨臭，相对密度1.586，熔点36~60℃。性质不稳定，在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外温下相当稳定。在空气中易风化，有吸湿性，潮解后分解加快。易溶于水，17.4g/100mL（20℃），水溶性呈碱性，0.08%水的溶液的pH为7.8。溶于甘油，不溶于乙醇。
毒性： 碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物，适量摄入对人体健康无害。美国食品和药物管理局（1985）将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。
综上所述，碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂，安全性比较大的，而且这个物质分解的时候全部是气体，无残渣。也没有潜在的污染性，如果你担心有异味，可以把花生晾晒一下就可以了，没有必要过于担心。
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去年冬天
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2011/7/4 8:25:57 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 小鸟飞翔(tonyding) 发表:
碳酸氢铵，分子式NH4HCO3，相对分子质量79.06。
性状： 碳酸氢铵为白色晶体粉末，有氨臭，相对密度1.586，熔点36~60℃。性质不稳定，在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外温下相当稳定。在空气中易风化，有吸湿性，潮解后分解加快。易溶于水，17.4g/100mL（20℃），水溶性呈碱性，0.08%水的溶液的pH为7.8。溶于甘油，不溶于乙醇。
毒性： 碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物，适量摄入对人体健康无害。美国食品和药物管理局（1985）将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。
综上所述，碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂，安全性比较大的，而且这个物质分解的时候全部是气体，无残渣。也没有潜在的污染性，如果你担心有异味，可以把花生晾晒一下就可以了，没有必要过于担心。


这么说就是对身体无害？
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nbwqj
nbwqj
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2011/7/7 9:54:56 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们吃的馒头也是用碳酸氢铵的吗?
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abcdefghijkl123
abcdefghijkl123
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2011/8/11 1:04:57 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这么说来完全可以用碳酸氢铵来代替明矾啦
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手机版： 是否应该重新评估碳酸氢铵
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