主题：【讨论】你有这个喝茶的习惯吗？

“洗茶”的方法不科学。 　

　从茶童多年来了解的民间饮茶情况看，即便是仅仅把“洗茶”一词改为“醒茶”还是远远不够的，我们必须将“醒茶”或是暂且先叫“洗茶”的方法进行科学合理的调适。那么，应该如何完成这一“洗茶”过程呢？ 　　在多年的茶文化宣教工作中，茶童一直在努力推广“免洗饮茶”理念，几乎每期培训、每一场公益讲座中都要把“洗茶问题”作为一个重点课题来讲。结果发现几乎100%的听众都能理解并能接受茶童的新观点，但同时也对此问题提出了自己的的矛盾心态，那就是在明明知道洗茶不科学的情况下，如果不洗茶喝起来仍然觉得心里别扭的慌，老感觉茶叶不够干净，心里不爽。由此看来，欲想一时半会儿改变历经了长达7个世纪的陋习并非易事，当大家都明白了“洗茶”实无道理之后，可能“洗茶”能否把茶叶洗干净已经变得不太重要，关键在于在品茶之前能否洗净我们的心态了。

快速洗茶法

    基于“洗茶”这一陋习还有着其存在的现实意义（因为不洗心里感觉不干净，喝着心里不爽，洗后再喝就放心了），所以我们不能一下子就不洗了，对于此问题茶童建议人们把“洗茶”这一过程加以合理的调适，从而做到既能洗净饮茶人的心态，又不会白白流失茶叶的营养。经过总结多年的泡茶经验，茶童推出一套能够充分迎合现实需求的洗茶方式—－“快速洗茶法”。 　　“快速洗茶法”分两种手法，一为适应不同人的饮茶习惯，二亦为适应于不同的茶类。 　　  １、浸润洗茶法： 　　浸润洗茶法就是在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉，这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”（洗净心态），这也与专业上所讲的温润泡相吻合，而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”，尤其是在品饮高档名优茶时，“温润香”是非常高雅清幽的一种香气，其亦是茶叶价值的一项重要构成部分。待享受完“温润香”，再进入正常的冲泡程序。 　　浸润洗茶法既能温润了茶叶，使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质，又起到“洗净心态”之功，可谓一举两得！
　　2、刮沫洗茶法： 　　刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉（一般会认为脏东西已经被洗去了）就可以放心的饮用了。这样既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养，茶童在“四君子茶艺”中即是采用的此种洗茶方式。
　　茶童相信通过对以上两种变通的洗茶手法的讲解，想是喜欢喝茶的人大多都能够驾轻就熟的来完成这一快速“洗茶”过程。当然，“洗茶”这一听之不雅、弃之难为的“经典名词”，茶童希望待我们慢慢适应了新的“洗茶”方式之后还是改称为“醒茶”为宜。

到底洗不洗茶？是否先做个试验：

1、微生物培养试验
洗涤液中微生物和洗后第一次冲泡的茶水中的微生物计数比较
2、营养分析比较
比较洗液中营养成分如氨基酸和茶碱的含量和洗后第一次冲泡茶水中氨基酸和茶碱

当然注意冲洗液的体积和第一次冲泡的水 的体积，这是试验程序，不多数说。

还有重金属的检测，如Pb、As等

喜不喜欢“洗茶”各自定论，所以值得讨论。
我的喝茶习惯，就是先行洗一下。
霉菌的污染是确实存在的，茶叶上的霉菌对人体有害或无害我无从考究，但到目前为止从不听说过喝茶的中毒突发事件出现。虽然有机部份的重金属不被洗去，但茶叶表面附着的无机部份重金属，大部份是可以洗去的，我们本土使用炒茶的设备都是用铜器的多，所以含铜量相对来说比较高。（以前我曾经检测过霉菌和常规茶叶铜的含量）

一般很少喝茶，不好这口

原文由 【四季风】(gpwrx) 发表:
喜不喜欢“洗茶”各自定论，所以值得讨论。
我的喝茶习惯，就是先行洗一下。
霉菌的污染是确实存在的，茶叶上的霉菌对人体有害或无害我无从考究，但到目前为止从不听说过喝茶的中毒突发事件出现。虽然有机部份的重金属不被洗去，但茶叶表面附着的无机部份重金属，大部份是可以洗去的，我们本土使用炒茶的设备都是用铜器的多，所以含铜量相对来说比较高。（以前我曾经检测过霉菌和常规茶叶铜的含量）

霉菌只是针对特定的黑茶类，与绿茶基本不沾边

茶中毒事件主要与氟有关，除了茶叶粗老造成的氟含量超标以外，还有少数民族地区高温煮饮的习惯有关，再就是当地的水质

一般开水泡茶根本不会产生氟中毒的现象，再就是泡的次数越多，氟越容易泡出来，与洗茶根本不搭边

原文由 shuihu108(shuihu108) 发表:
到底洗不洗茶？是否先做个试验：

1、微生物培养试验
洗涤液中微生物和洗后第一次冲泡的茶水中的微生物计数比较
2、营养分析比较
比较洗液中营养成分如氨基酸和茶碱的含量和洗后第一次冲泡茶水中氨基酸和茶碱

当然注意冲洗液的体积和第一次冲泡的水 的体积，这是试验程序，不多数说。

这个实验国内速溶茶企业做过不下于几百次，第一道的氨基酸，咖啡因，简单儿茶素最多

原文由 shuihu108(shuihu108) 发表:
到底洗不洗茶？是否先做个试验：

1、微生物培养试验
洗涤液中微生物和洗后第一次冲泡的茶水中的微生物计数比较
2、营养分析比较
比较洗液中营养成分如氨基酸和茶碱的含量和洗后第一次冲泡茶水中氨基酸和茶碱

当然注意冲洗液的体积和第一次冲泡的水 的体积，这是试验程序，不多数说。

微生物对比没有任何实际意义

洗茶后微生物自然要少一些，但是微生物在茶叶中没有办法代谢繁殖的，水分活度兄台

原文由 【四季风】(gpwrx) 发表:
喜不喜欢“洗茶”各自定论，所以值得讨论。
我的喝茶习惯，就是先行洗一下。
霉菌的污染是确实存在的，茶叶上的霉菌对人体有害或无害我无从考究，但到目前为止从不听说过喝茶的中毒突发事件出现。虽然有机部份的重金属不被洗去，但茶叶表面附着的无机部份重金属，大部份是可以洗去的，我们本土使用炒茶的设备都是用铜器的多，所以含铜量相对来说比较高。（以前我曾经检测过霉菌和常规茶叶铜的含量）

请注意茶叶检测标准中铜作为重金属的限制已经被取消了

再就是，你们什么地区的，还用铜？？！！