近期,有媒体报道称,山西省醋产业协会副会长王建忠爆出“山西陈醋95%为醋精勾兑”之说。几块钱的陈醋也有问题?公众对食品安全的敏感神经再次绷紧。
该说法随后被澄清。8月9日,王建忠公开向同行和公众致歉,否认说过“山西醋95%为醋精勾兑”,但承认表述过“真正意义的老陈醋不到5%”。他还说,这是指有关方面正在制订的新标准下山西老陈醋所占的市场份额。同一天,卫生部新闻发言人邓海华说,只要按规定生产,无论是酿造食醋还是配制食醋,都是符合安全标准的。
除了“山西陈醋事件”,近日,肯德基“炸鸡用油多日不换”也受到公众质疑。8月8日,肯德基回应称,“炸鸡用油食用前都经过检测,烹饪用油完全符合国家颁布的《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》”, “专用试纸监控烹饪油的化学成分变化,一旦接近指标要求限度,就会立刻废弃”。但回应并未提及烹饪油究竟多久更换一次。
肯德基所提的《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》,其中涉及“引用标准”、“感官指标”、“理化指标”和“检验方法”等,都是专业术语和数值,对非专业人士来说如同“天书”。普通消费者按生活常识来理解的“烹饪用油应该不超过几天”在“标准”中找不到直接答案。
这些事件中,“国家标准”成为经营者的挡箭牌。有业内人士指出,我国各类食品的“国家标准”在一定程度上已经滞后。
我国于1995年颁布了《食品卫生法》,2009年出台了《食品安全法》。食品问题由“卫生”上升到“安全”,食品的“国家标准”被称为“食品国家安全标准” ,但由于一些食品安全标准还未修订,相关“国家食品卫生标准”继续沿用。