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主题：小麦品质分析指标

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yzbjm
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发表于：2003/10/11 17:08:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问小麦品质分析检测哪些指标?
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2004/4/23 13:27:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
全麦粉：水分、蛋白、灰分、硬度、沉淀值*、快速混合实验*、吸水量*

面粉：  水分、蛋白、灰分、白度、沉淀值*、颗粒度*、快速混合实验*、
        破损淀粉*

        带*项目为参考值

整粒小麦：水分，蛋白，硬度，面筋，沉淀值等
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zhxc74
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2011/9/9 20:45:36 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我知道有这些指标,但具体干吗的我不知道,哈哈
整粒小麦:水分、蛋白、湿面筋、沉降值、总淀粉、硬度;容重、籽粒蛋白含量、面粉蛋白含量、粗淀粉、角质率、湿面筋、沉降值、吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、评价值、延伸性、破裂点、曲线形状比值、变形能量、体积、总评分、干面筋、水分、SDS
该帖子作者被版主 b-j_s-h加 2积分， 2经验，加分理由：鼓励应助~
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2011/9/20 13:27:56 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 长江之子(zhxc74) 发表:
我知道有这些指标,但具体干吗的我不知道,哈哈
整粒小麦:水分、蛋白、湿面筋、沉降值、总淀粉、硬度;容重、籽粒蛋白含量、面粉蛋白含量、粗淀粉、角质率、湿面筋、沉降值、吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、评价值、延伸性、破裂点、曲线形状比值、变形能量、体积、总评分、干面筋、水分、SDS


长江你太强大了，都不做这个还知道有这么多指标~
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