主题：【分享】专家谈近期食品安全问题：当前食品安全主流还是好的

消费者要坚信食品安全整体上是好的 国外食品也无零风险

其实我们这些做技术的人员也是普通的消费者，从我个人角度来看，虽然现在一些大的牌出了些问题，但这还是局部现象，对于这么多食品类别来说只是很小很小的一部分。我坚信，如果购买时还是要购买比较大的品牌，毕竟这些企业无论从生产条件还是守法意识来说，还是走在行业的前面。

再有，作为一个消费者，要对我们国家的食品有信心。虽然现在媒体报道了很多事情，但是我们可以看看，这些事情到底是发生在什么样的情况之下。我们国家有一些小作坊，往往事件都是出现在小作坊，所以消费者要坚信食品安全整体上是好的，大家可以放心购买我们自己生产的食品，不一定非要到国外买。其实国外的食品有时候也会出现食品安全事件，因为食品安全是没有零风险的。比如前一段时间美国的花生酱也出现了食品安全。

第三，消费者在购买食品时要看一下标签，因为标签可以提供很多好用的信息。

必须清醒地看到30年间食品工业化改革的巨大成绩

我们国家真正的食品工业从计划经济向市场经济转轨，应该是从上世纪80年代初期开始的，到现在也就是30年的时间。30年的时间，我们从一个短缺经济、物质匮乏到基本解决温饱，正在从温饱向小康过渡的一个过程。30年时间，在有限的可耕用土地面积上，要养活这么庞大的人口，供应压力是比较大的。通过社会主义市场经济体制的建立，特别是食品工业化改革，我们很好地解决了13亿人的温饱问题，就是吃什么的问题，我们必须要非常清醒地看到这个巨大的成绩和主流。

当然，在发展过程中，由于食物结构的多样化、饮食方式的多样化，我们比较偏重速度，因此在质量安全上容易出现这样或那样的问题。尤其是近几年，一些影响比较大、性质比较恶劣的食品安全事件往往跟一些行业的知名企业、商品占有率覆盖面比较大的大品牌结合起来，这一点是令人十分痛心的，也是让人民群众非常不满意。

党和政府高度重视解决食品安全问题，应该说，食品工业出现这些问题是历史发展进程中比较大的负面影响。这两年，我们不断地完善法律法规，健全标准体系和完善监管措施，整个食品工业质量安全状况也在一步一步好转。

卫生部不断完善食品安全标准 设置水平与国际接轨

随着食品工业的快速发展，现在整体水平已经接近于发达国家，从标准情况来看，基本上是跟发达国家、国际标准基本接轨。但是各个国家的监管体制是不一样的，对标准的设置也不一样，所以完全拿我国标准和国外一些个别标准来比是不恰当的。

从技术层面我们也在不断完善，从新食品安全法颁布实施以后，按照要求，卫生部负责标准的制定。到目前为止，梳理所有现存的标准，过去有多套标准存在，有些标准是重复，有些交叉，更麻烦的是有些是相互矛盾的。在不到一年的时间里，卫生部已经梳理出四部非常巨大的基础标准，包括污染物标准、添加剂标准等，现在正在陆续颁布。去年我们颁布了100多项新的食品安全标准，委员会通过了大概200多项，按照新的法律要求，我们在不断完善和制定标准。从标准设置水平来看，基本上和国际法典委员会制定的标准比较接近。

企业家和企业提升道德自律 政府监管要加强执行力

无论是刚刚出现的瘦肉精、染色馒头，还是劣质的粉条、牛肉膏、豆芽菜等等，你看哪个食品安全事故是因为执行标准而出现问题的？凡是出现这些问题的应该说都与标准无关，就是做再好的标准，如果视之无用，照样会出现这种事故。我觉得目前这些重大食品安全问题发生，恰恰是法律法规标准在生产实践过程中根本没有得到认真的履行。

有两方面问题。一个是企业或者企业家的自律，另外一个就是社会的他律，就是政府的监管。出现影响这么恶劣的食品安全问题，我们首先要强调法律规定食品生产经营者是食品安全的第一责任人，你从事食品工业的生产经营活动，法律规定了你应当遵从的义务，首先你就要依法经营。其次我们讲道德。温家宝总理讲到道德的血液，其实中国传统文化中关于做人强调的就是“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”。作为企业家创办这家企业，你的出发点是什么，你的目的是什么？是不择手段地赚钱，还是首先想到为这个社会提供有价值的商品或者服务？这是一个根本问题。

发达国家食品体系不完全适合中国 但先进经验值得借鉴


借鉴国外好的经验不仅仅现在有，其实在前段时间或者20世纪80年代就一直在研究，相关部门一直想做这个事。从专家学者到企业，包括监管部门，都在不断探讨，要把国外一些先进的体系引到中国来，也确实是这么在做的。我们在上世纪80、90年代制定了相当一部分关于行为规范、标准体系以及一系列标准法规的工作，但是回过头来检讨一下就会发现，现在我国仍然属于发展中国家，发达国家的那种体系是建立在自身国家社会发展的基础上。

不应把甄别食品安全的责任交给消费者

不应该把甄别食品安全的责任交给消费者，凡是能够到市场上提供给大家食用的食品，在安全标准上应该是统一的，这应该是一个底线。我们没有必要要求在消费者购买之前拿着标签看来看去。要看什么呢？看这个食品安全不安全？他看不出来！你不能要求消费者买汽车时懂技术参数，买衣服还要懂面料。凡是能够拿到市场销售的都应该是消费者可以放心购买的，消费者没有义务帮助厂家去把这道关，这个义务是监管部门的事。

个人觉得中国市售食品，大部分经不住仔细推敲的。出的几次大的食品安全事故，政府部门监管机构，都是被动开展检查的。只要没人提出，或邻居把事情闹大，我们的监管部门都是得过且过。

当前食品安全已经到触目惊心的地步

首先应该得到肯定，我国食品生产基本解决了13亿人吃饭问题，但与人们的期望值有些差距了，不法商也利用了13亿人的巨大市场开始动歪脑筋。

希望我们的食品行业,越来越规范.

感觉最近的食品安全问题越来越严重了

很好的帖子。现在的食品不敢恭维 

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