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主题：【讨论】九九鸭里面加的辣素是什么？

浏览0 回复17 电梯直达

ldgfive

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发表于：2011/09/24 19:31:32 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

今天吃了九九鸭，非常辣，据说是加了辣素，我想知道辣素到底是什么呀？对身体有危害吗？

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2011/9/24 23:00:43 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

辣椒素（（反式） 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺）是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。

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wsy18

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2011/9/25 8:38:09 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不喜欢这个素那个素的添加剂，为什么不加原色原味的辣椒呢？

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dahua1981

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2011/9/25 18:28:46 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

是不是和变态鸡翅用的一样啊

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roland2008

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2011/9/28 14:36:52 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

肯德鸡麦当劳中的辣味腌料中少不了这个东西

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lxx5052

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2011/10/21 14:00:13 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
不喜欢这个素那个素的添加剂，为什么不加原色原味的辣椒呢？

成本高啊

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nongcanjiance

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2011/10/21 18:11:54 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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2011xiaolong

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2011/10/26 12:55:47 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

食用辣椒果实中产生辣味的物质称为辣椒素,英文名称为Capsaicinoids 。辣椒素由14种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱 [化学名称为(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，英文名称为：Capsaicin],和二氢辣椒碱（化学名称为8-甲基-N-香草基壬酰胺，英文名称为：Dihydrocapsaicin) 。
别名：E)-N-[(4-Hydroxy-3- methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6- nonenamide8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide； (E)-8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide

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